Новогодние праздники – это время, когда принято ходить друг к другу в гости, собираться всей родней и устраивать веселые застолья дома или на природе. Горячие спиртные напитки прекрасно сочетаются с морозным воздухом, ароматом хвои и жирными блюдами традиционного новогоднего и рождественского угощения. Если пить их умеренно, они помогут пищеварению и одновременно защитят от простуды. Больше всего для праздничного стола подходят теплый сладкий гоголь-моголь и горячий пряный глинтвейн.

Гоголь-моголь: общие правила

Это изумительно вкусный и очень питательный напиток. Поэтому лакомиться им, конечно же, лучше в морозные дни, когда организм легко перерабатывает обилие жиров в необходимое ему тепло. Летом увлечение гоголем-моголем потребует усиленных занятий физкультурой, иначе талия пострадает. Зимой же можно, не раздумывая, позволить себе стаканчик-другой.

Основные правила приготовления просты: 

1. Отделяем желток от белка и взбиваем белок в крепкую пену с сахаром. 
2. Подмешиваем желток. 
3. Затем тонкой струйкой осторожно вливаем горячее молоко, не переставая интенсивно взбивать. 
4. Добавляем остальные составные части.

Главная сложность состоит в том, чтобы яйцо не свернулось. Поэтому приготовление гоголя-моголя требует определенной ловкости и сноровки. 

Гоголь-моголь кофейный

Густое, ароматное лакомство, больше похожее на кофейное пирожное, чем на напиток.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 штука;
• сахар – 50 г (или по вкусу);
• спирт Люкс – 20 г;
• коньяк – 20 г;
• очень крепкий черный кофе – 70 г;
• горячее молоко – 130 г;
• молотый кофе – для посыпки.

Технология:

1. Белок куриного яйца взбиваем с сахаром. 
2. Добавляем желток и взбиваем в однородную массу. Можно взбивать вручную венчиком либо можно воспользоваться миксером, блендером или кухонным комбайном.
3. При постоянном взбивании добавляем черный кофе, спиртное, а затем осторожно доливаем горячее молоко.
4. Переливаем готовый напиток в стакан или кружку и слегка присыпаем сверху молотым кофе. Сразу подаем на стол, пока напиток не остыл.

Гоголь-моголь Ромовый

Напиток настолько вкусный, что оторваться от него трудно. Осторожно – он довольно крепкий.

Ингредиенты:

• яичный желток – 1 штука;
• сахар – 1 столовая ложка;
• ром (любой) – 40 г;
• спирт Пшеничная Слеза – 1 чайная ложка;
• молоко – 130 г;
• молотая гвоздика – 1 щепотка.

Технология:

1. Желток взбиваем с сахаром до тех пор, пока кристаллики полностью не растворятся. Это удобно делать в электрическом миксере. 
2. Добавляем ром и спирт. Размешиваем. 
3. Осторожно доливаем горячее молоко, постоянно размешивая.
4. Переливаем готовый напиток в стакан и сверху посыпаем молотой гвоздикой.

Гоголь-моголь с виски

Несладкий пряный напиток с изысканным вкусом. Крепость легко регулируется при помощи спирта.

Ингредиенты:

• яичный желток – 1 штука;
• виски – 40 г;
• спирт Люкс – 1 чайная ложка;
• молоко – 130 г;
• тертый мускатный орех – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Желток, виски и спирт хорошо взбиваем в однородную смесь. 
2. Доливаем горячее молоко, стараясь не повредить яйцо. Не перестаем интенсивно взбивать.
3. Переливаем смесь в сервировочную посуду и сверху присыпаем мускатным орехом.

Глинтвейны

Горячий глинтвейн ассоциируется с рождественскими праздниками. Он действительно помогает быстро согреться, улучшает пищеварение и обладает успокаивающим действием.

Приготовление глинтвейна требует очень аккуратного обращения с пряностями. Отмерять количество нужно точно, иначе нарушится вкусовой букет.

Спиртное тоже требует осторожности. Его нельзя кипятить, а можно лишь сильно нагревать. Если алкогольная основа закипает, то вкус и аромат сильно страдают.

Состав специй можно менять в широких пределах, добавляя к рецептам свои любимые приправы. Также можно использовать уже готовые композиции пряностей «Для глинтвейна». В них уже есть все необходимое.

Цитрусовый

Напиток обладает неописуемо сильным, умиротворяющим ароматом, напоминающим о знойном лете.

Ингредиенты:

• красное вино (любое) – 100 г;
• цитрусовый ликер – 20 г;
• спирт Альфа – 1 ч. л.;
• лимонная цедра – 1 ч. л.;
• корица – 1 палочка;
• сахар-рафинад – 5 кубиков.

Как готовить:

1. В эмалированную кастрюлю наливаем вино, кладем кусочки рафинада, добавляем корицу и цедру. 
2. Сильно нагреваем, осторожно помешивая, и снимаем кастрюлю с огня. 
3. Добавляем спирт и размешиваем.
4. В толстостенный бокал для глинтвейна наливаем цитрусовый ликер и сверху через сито добавляем горячее пряное вино. 
5. Подаем к столу вместе с чайной ложечкой.

Ромовый

Несмотря на пиратский характер рома, этот напиток обладает сильным успокаивающим и согревающим действием.

Ингредиенты:

• красное вино – 100 г;
• спирт Люкс – 5 г;
• ром – 40 г;
• лимонная цедра – 1 чайная ложка;
• сахар-рафинад – 3-5 кубиков;
• гвоздика – 2 бутона.

Технология готовки:

1. Рафинад, красное вино и все пряности помещаем в эмалированную кастрюлю.
2. Постоянно помешивая, осторожно нагреваем на медленном огне. В процессе нагрева появляется много пены, поэтому кастрюля должна быть достаточно вместительной.
3. Снимаем пряное вино с огня, доливаем спирт.
4. В айриш-бокал наливаем ром и сверху наливаем процеженное горячее вино.

Медовый

Этим напитком можно лакомиться морозным новогодним вечером, а также использовать его в качестве профилактики и даже лечения простуды у взрослых.

Ингредиенты:

• хорошее красное вино –100 г;
• мед (любого сорта и консистенции) – 3 ст. л.;
• спирт Пшеничная Слеза – 5 г;
• корица – 1 палочка;
• лимон – 1 ломтик.

Все компоненты, кроме спирта, помещаем в большую эмалированную кастрюлю и нагреваем при постоянном помешивании. Когда мед полностью растворяется, горячее вино снимаем с огня, добавляем спирт, перемешиваем и процеживаем через сито в айриш-бокал.

Композицию пряностей для медового глинтвейна можно расширить, добавив гвоздику, бадьян, анис, душистый перец. Чтобы они лучше отдавали свой аромат, их можно истолочь в ступке.

Новый год – один из самых веселых праздников в году. Для создания праздничного настроения достаточно приготовить оригинальный коктейль. Его основой выступает водка Пшеничная, а в качестве дополнительных ингредиентов можно использовать сок, сироп, молоко, мед и другие компоненты. Предлагаем оригинальные рецепты, которые гарантированно оценят все присутствующие на празднике.

Лучше всего брать пшеничную водку, которая обладает деликатным вкусом и запахом. Такое сочетание не будет «забивать» другие ингредиенты. Еще один плюс – отсутствие похмельного синдрома.

Способы приготовления

Проще всего смешать коктейль в шейкере. Сначала нужно наполнить стеклянную часть емкости (на ¾ части) кубиками льда. Следующий шаг – добавление остальных ингредиентов. Затем полученную смесь требуется перелить в металлическую часть и несколько раз встряхнуть ее. Шейкер – идеальное решение для напитков, в состав которых входят сок, белок, сироп. Эти ингредиенты плохо смешиваются с алкоголем, поэтому энергичное встряхивание способствует образованию однородной смеси.

Для приготовления коктейля из нескольких видов алкоголя оптимально подходит высокий стакан. Готовый напиток нужно процедить, а затем перелить в предварительно охлажденную емкость.

Коктейли можно готовить сразу в бокале. Второй и все последующие слои наливаются с помощью ложки, которая едва касается поверхности напитка. Такой подход обеспечивает создание многослойного коктейля. Подавать напиток рекомендуется в бокале с трубочкой для перемешивания его содержимого.

Последний способ приготовления коктейля предусматривает применение блендера. Сначала в него добавляют кусочки фруктов, затем алкоголь, в последнюю очередь – кубики льда.

Отвертка

Беспроигрышный вариант – коктейль Отвертка. Для его приготовления потребуется:

• 1 л водки;
• 3 л апельсинового сока (желательно процедить его, чтобы удалить мякоть);
• 300 г кубиков льда.

Алгоритм приготовления очень простой. В первую очередь нужно поместить в шейкер лед, затем добавить сок, а в конце алкоголь. Полученную смесь тщательно взбить, а затем разлить по бокалам.

Горячий Тодди

Очень популярен среди молодежи Хот Тодди (Горячий Тодди). Необходимые ингредиенты для одной порции:

• 1 маленькая ложка меда;
• палочка корицы;
• ломтик лимона;
• несколько сушеных бутонов гвоздики;
• 60 мл кипятка;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• 45 мл водки.

Технология:

1. В емкость положить мед, корицу и лимон с воткнутыми в него бутонами гвоздики. 
2. Затем добавить воду и алкоголь. 
3. Напиток оставить для настаивания на протяжении 5 минут, чтобы пряности полностью раскрыли аромат. 
4. Перед подачей посыпать коктейль мускатным орехом.

Кровавая Мэри

Кровавую Мэри вполне заслуженно называют классикой жанра. Компоненты:

• 1 маленькая ложка соли;
• 200 г кубиков льда;
• 50 мл водки;
• соусы (Табаско и Вустерский);
• 50 мл томатного сока;
• сельдерей;
• 2 оливки.

Приготовление:

1. Сначала готовится стакан. Для этого края емкость протираются влажным полотенцем, а затем окунаются в тарелку в солью. 
2. Следующий шаг – наполнение бокала льдом. 
3. В шейкере смешиваются сок с соусом и алкоголем. 
4. Перец и соль добавляются по вкусу. 
5. Затем бокалы наполняются взбитым напитком. 
6. В качестве завершающего штриха используется оливка и полоска сельдерея.

Оранжевый закат 

Оригинальный на вид и вкусный коктейль. Для его приготовления потребуется:

• 50 мл водки Пшеничной;
• 20 мл апельсинового ликера;
• 2 апельсина;
• пол-лимона;
• розмарин;
• лед.

Приготовление напитка займет полчаса, но полученный результат однозначно стоит затраченного времени:

1. Выжать сок и апельсинов и лимона.
2. Лимонную цедру натереть на мелкой терке. 
3. Смешать в шейкере сок с алкоголем. 
4. На дно бокала насыпать лимонную цедру, затем наполнить ее льдом, а под конец налить смесь из сока и алкоголя.

Для украшения готового коктейля использовать апельсиновую дольку и розмарин.

Граните

Еще один напиток, который никого не оставит равнодушным, – апельсиновое граните с водкой. Для его приготовления понадобится:

• 200 мл водки;
• 300 мл апельсинового сока (фрукты должны быть красными, а не оранжевыми);
• лимонный сок (его нужно выжать из половинки цитрусового);
• 1 большая ложка сахарного песка.

Технология:

1. В емкости нужно смешать все ингредиенты и поставить ее в морозильник на 60 минут. 
2. Когда смесь немного подмерзнет, ее взбить миксером и оставить на холоде еще на 2 часа. 
3. Перед подачей на стол напиток тщательно перемешать и разложить кристаллы по бокалам.

Беренфанг

Традиционный прусский напиток на основе меда готовится из следующих компонентов:

• 2 бутона сушеной гвоздики;
• 500 мл водки Пшеничной;
• палочка ванили;
• 250 г меда (лучше всего подойдет из акации);
• палочка корицы.

Технология:

1. Вскипятить 200 мл воды. 
2. Положить в кипяток пряности, оставить на огне на протяжении 1 минуты. 
3. Процедить отвар, остывший до комнатной температуры, затем добавить в него мед. 
4. После полного растворения снять с поверхности пену, затем добавить алкоголь. 
5. Готовый напиток должен настаиваться в плотно закупоренной емкости в прохладном месте на протяжении недели.

Экзотика

Любителям оригинальности придется по вкусу коктейль «Экзотический». Необходимые ингредиенты:

• свежий ананас;
• 100 мл кокосового молока;
• 100 мл водки;
• лед.

Из очищенного ананаса удалить середину, нарезать ее дольками и выдавить с помощью соковыжималки сок. Полученным составом наполнить бокал наполовину, затем добавить 50 мл водки и теплое молоко. Внимание! Не следует злоупотреблять льдом, иначе молоко застынет, что ухудшит вкус напитка.

Для декорирования коктейлей в новогоднем стиле можно использовать сахар или соль, которые имитируют снежную крошку. Для создания настроения достаточно увлажнить края бокала, а затем обмакнуть его в один из перечисленных ингредиентов.

Беспроигрышный вариант декора – елочка. Ее роль с успехом сыграет веточка розмарина, которая не только станет тематическим декором, но и добавит пряные нотки в напиток. 

Водка Пшеничная известна не одно столетие. Сначала это был самогон, который имел характерный бражный привкус и не слишком приятный аромат. В конце XIX века исходные спирты стали ректифицировать, что значительно улучшило качество напитка. 

Сейчас водка Пшеничная – прозрачная жидкость, не имеющая цвета и посторонних примесей. Ее вкус мягкий и немного сладковатый, в послевкусии чувствуются легкие нотки свежего хлеба. В аромате больше нет даже намеков на сивушный запах. Все эти качества делают Пшеничную идеальной основой для создания различных коктейлей, так как она не меняет вкуса других компонентов, но повышает крепость напитка.

Советы, которые помогут приготовить дома идеальные коктейли

В собственно ручном приготовлении коктейлей нет ничего сложного. Надо лишь учитывать некоторые нюансы, и тогда ваше произведение получится ничуть не хуже, чем в известных барах. 

Если к вам частенько внезапно приезжают гости, то надо быть готовым быстро приготовить оригинальные вкусные напитки. Для этого:

1. Приобретите заранее водку Пшеничная и положите ее в морозилку. Крепость жидкости 40 градусов, и она не замерзнет, но станет ледяной. Также подготовьте кубики льда. 
2. Позаботьтесь о покупке специальной посуды для употребления коктейлей. Это могут быть, например, высокие цилиндрические стаканы – хайболы. Не забудьте и о трубочках. 
3. Удобнее и быстрее делать напитки в шейкере. Только с его помощью можно добиться идеального смешивания ингредиентов. 

Небольшой запас лимонов, лаймов или хотя бы апельсинов окажется очень кстати. Во-первых, это компонент многих популярных коктейлей, а во-вторых, цитрусовые хорошо подходят для их украшения. 

Не изменяйте Пшеничной – это качественный и доступный по цене алкоголь для повышения крепости напитков. Поддельная водка может не только испортить вкус коктейля, но и навредить здоровью. Используя Пшеничную, вы можете быть точно уверены, что утром вас не будет мучить похмелье. 

Изготовление коктейлей

Если вы по духу экспериментатор, то можете создавать собственные коктейли, придерживаясь классической формулы С+2К+7А. Она расшифровывается следующим образом:

• С – сладкий ингредиент. Обычно в его качестве выступают ликеры или фруктовые сиропы. 
• К – нечто кисленькое, например, сок. 
• А – алкогольная основа. В нашем случае это водка Пшеничная.

Данная формула позволяет создать коктейль средней крепости. 

Если экспериментировать некогда или не хочется, то можно воспользоваться готовыми рецептами. А их придумано немало. 

Кровавая Мэри

Пожалуй, нет такого человека, который не слышал бы это название. Его популярность восходит к 20-м годам прошлого века. Создатель напитка – бармен Петио из Парижа. Он посвятил коктейль Марии Тюдор.

Способ приготовления очень прост:

1. Заранее охладите все ингредиенты. 
2. 25 мл томатного сока налейте в бокал и добавьте к нему 1 г черного перца и щепотку соли. 
3. Тоненькой струйкой (по лезвию ножа) влейте 50 мл водки.
4. Завершите приготовление добавлением 5 мл сока лимона. 
5. Старайтесь, чтобы слои не перемешивались. 

Для украшения используйте веточку петрушки. Пейте напиток небольшими глотками. 

Молодежный

Этот коктейль является слабоалкогольным:

1. Поместите на дно стакана 3-4 кружочка лайма с кожурой и поверх него кубики льда почти до верха. 
2. Смешайте в шейкере 50 мл водки и 150 мл спрайта. 
3. Залейте алкоголем и газировкой содержимое стакана. 
4. Украсьте лимоном. Пейте через трубочку. 

Казацкая доза

Название напитка, придуманного жившим в США эмигрантом из России, объясняется высокой крепостью. Приготовление:

1. Смешайте в шейкере по 15 мл вишневого бренди и коньяка с 45 мл водки. 
2. Вылейте в стакан. 
3. Украсьте коктейльной вишней. 
4. Пейте небольшими глотками. 

Водкатини (Мартини с водкой)

Коктейль можно назвать классикой. Появившись в Америке в 50-х годах прошлого столетия, он стал популярен благодаря книгам и фильмам о Джеймсе Бонде. 

Для его приготовления:

1. В стакан поместите 6-7 кубиков льда и залейте их Мартини (в классическом варианте это Бьянко, но вы можете использовать и другой). В течение примерно 10 секунд перемешивайте содержимое бокала, чтобы лед впитал в себя аромат мартини. 
2. Добавьте охлажденную Пшеничную и выждите, помешивая, еще 8-10 секунд. 
3. Через барное ситечко вылейте коктейль в бокал для мартини и украсьте его цедрой лимона или оливкой на шпажке. 

Пейте медленно, небольшими глотками. 

Отвертка

Считается, что этот напиток изобрели нефтяники из США, в 50-х годах прошлого века осваивавшие месторождения нефти в Саудовской Аравии. Так как в стране был введен сухой закон, они маскировали алкоголь, наливая в него концентрированный апельсиновый сок. 

В классическом рецепте на 3 части водки приходится 7 частей сока, но вы можете придерживаться своих пропорций. 

Положите в стакан 200 г кубиков льда и залейте их алкоголем и соком. Перемешайте и украсьте кусочком лимона. 

Морская пена

Смешивание ингредиентов приводит к образованию шапки из пены, что и отражено в названии коктейля. Как готовить:

1. В шейкер поместите 4 кубика льда, 60 мл водки, 20 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа и один яичный белок. 
2. Все компоненты смешайте.
3. После того как образуется обильная пена, напиток вылейте в бокал, края которого предварительно обработайте сахаром. 

Пейте через трубочку. 

Наглая обезьяна

Коктейль имеет большую крепость, поэтому не стоит им злоупотреблять. Приготовление:

1. Положите в стакан 6 кубиков льда.
2. Залейте его 20 мл водки, 75 мл сока апельсина, 20 мл темного рома. 
3. Все тщательно перемешайте. 
4. Украсьте долькой любого цитрусового. 

Если вы захотите уменьшить крепость напитка, возьмите большее количество сока. 

Утро с любимой

Очень романтический коктейль, который нравится всем представительницам слабого пола:

1. В шейкер поместите 50 мл водки, 30 мл кокосового сиропа, 75 мл нежирного молока, 100 мл ананасового сока. 
2. Все компоненты тщательно перемешайте. 
3. Положите в стакан 50 г льда и залейте содержимым шейкера. 
4. Взбейте в блендере 30 г мороженого и украсьте им коктейль. Также можно использовать кусочки фруктов, например, банана или киви. 

Пить этот коктейль нужно через трубочку. 

Какой бы вариант вы ни выбрали, он обязательно понравится гостям, так как в его основе находится качественная водка Пшеничная.

Брусника – это натуральный кладезь витамина C. Поэтому ягоду издревле сушили, вялили, замораживали. Кулинары любят добавлять бруснику в пироги, делать из нее освежающие морсы и компоты, соус к мясу. Чтобы сохранить полезные свойства ягоды, стоит сочетать ее со спиртом.

Наливка из брусники – напиток крепостью 25-30 градусов, который подают в широких конусных бокалах, украшенных лимонной цедрой, подвесками из вишни. Он обладает интересным вкусом и лесным ароматом. Наливка понравится как дамам, так и мужчинам. Разница заключается в том, что леди предпочитают сладкий и мягкий вариант, а джентльменам лучше предложить напиток с меньшим количеством сахара. Наливка из брусники – не просто аперитив, а эффективное средство для профилактики простудных заболеваний.

Простой рецепт наливки

Брусника – ягода самодостаточная, поэтому необязательно использовать много ингредиентов. На спирту с сахаром напиток получается кисло-сладким, идеальным для подачи с мясной нарезкой или сырной тарелкой.

Нужно взять: 

• 1 кг свежей брусники;
• 1 лспирта Люкс;
• 8-10 столовых ложек сахара;
• 0,5 литра воды.

Технология приготовления:

1. Спирт развести водой до 65%. 
2. Ягоды промыть и засыпать в 3-литровую банку, слегка помять, чтобы появился сок.
3. Влить разбавленный спирт и оставить на 4 недели в темном месте, предварительно закрыв банку крышкой. Важно не забывать каждый день встряхивать ее, доставая и возвращая на место.
4. Через 4 недели слить содержимое через крупное сито, аккуратно обращаясь с ягодами, чтобы мякоть не попала в наливку.
5. Потом профильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев. Процедуру повторить, если жидкость получилась мутной.
6. Из сахара и воды приготовить сироп, доведя до кипения. Остудить и добавить к основе.
7. Продегустировать на отсутствие ярко выраженного алкогольного запаха и вкуса. При необходимости добавить сахар.
8. Разлить по бутылкам и дать наливке отдых на два дня.

С красной смородиной

Добавление мяты, корицы, меда и красной смородины увеличивает лечебно-профилактические свойства напитка. Вариант наливки с красной смородиной отличается терпким вкусовым акцентом. Вместо нее можно использовать клюкву.

Компоненты:

• 400 г ягод брусники;
• 150 г красной смородины;
• литр спирта Альфа, разбавленного до 65%;
• палочка корицы;
• 2 веточки мяты;
• 3 столовых ложки меда.

Процесс приготовления:

1. Ягоды промыть, перебрать и засыпать в банку.
2. К ним присоединить чистые плоды красной смородины, промытые листики мяты и целую палочку корицы.
3. Влить спирт, банку закрыть крышкой. Оставить в темном месте на 5-7 дней.
4. Достать, добавить мед и поставить обратно на 2-3 недели.
5. С момента добавления спиртовой основы банку следует встряхивать каждый день. Тогда ингредиенты лучше взаимодействуют друг с другом.
6. Через отведенный срок напиток профильтровать через марлю. Процедуру повторять, пока не уйдут примеси.

С полынью

Чтобы разнообразить вкус напитка, следует добавлять другие компоненты. Например, брусничные листики, специи, травы или фрукты. Врачи рекомендуют употреблять 50 г наливки перед сном, чтобы уберечь организм от неврозов, авитаминоза и нарушений работы сердечно-сосудистой системы.

Ингредиенты:

• полкилограмма ягод брусники;
• литр спирта Пшеничная слеза;
• 150 г сахара;
• 3 г полыни;
• 2 веточки мяты.

Как приготовить наливку:

1. Бруснику промыть и измельчить толкушкой, чтобы ягоды дали сок.
2. Переложить в банку, добавить мяту и полынь.
3. Массу с соком залить разбавленным до 65% спиртом. Емкость закрыть крышкой.
4. Банку поставить в место, куда не проникают солнечные лучи, но температура комнатная, на 3 дня.
5. Через отведенное время сделать сироп из воды и сахара. Влить его в бруснично-спиртовую смесь.
6. Переместить банку в теплое место для настаивания в течение 20 дней. Через каждые три дня емкость встряхивать.
7. По истечении 20 дней содержимое банки процедить, разлить по бутылкам. Но употреблять следует через четверо суток, когда наливка окончательно стабилизируется и станет еще вкуснее.

С апельсином

Если соединить сибирскую ягоду и южный фрукт, то получится напиток с терпким вкусом и нежным ароматом. Наливка больше похожа на ликер, поэтому особенно нравится дамам. Сочетание апельсина и брусники подарит напитку удвоенную порцию витаминов.

Состав:

• пол-литра спирта Экстра;
• 0,5 кг брусники;
• цедра одного апельсина;
• 0,5 кг сахара.

Ягоды промыть, высушить и перебрать. Бруснику сложить в банку, добавить апельсиновую цедру. Всыпать сахар и влить разбавленный до 65% спирт. Банку закрыть крышкой и убрать в темное место. Наливку настаивать в течение 7 дней. После этого достать емкость, процедить жидкость через марлю несколько раз и разлить по бутылкам.

Советы по приготовлению

Процесс создания напитка прост, но следует придерживаться основных моментов. Стоит использовать плоды без гнили, плесени и других видов порчи, если удалось добыть свежую ягоду. Наливка готовится также из замороженной брусники. В этом случае ее следует разморозить, прежде чем приступать к приготовлению напитка.

Для наливки следует использовать спирт, пригодный для питья, но только в разбавленном до 65% виде. Виноделы допускаются применение 40-градусной алкогольной основы. Хранится наливка только в стеклянных бутылках в течение года. После этого срока она теряет полезные свойства.

С давних времен люди занимались производством домашних алкогольных напитков. Рецептов приготовления спиртного, крепкого и не очень, существует очень много. Они отличаются традиционной технологией производства и составом компонентов, которые присущи определенным территориям. Также коррективы в рецептуру классических напитков вносятся на основе национальных предпочтений и ингредиентов для производства.

Из традиционных настоек, наряду с медовухой, вином и разнообразными наливками, можно выделить оригинальный напиток – шиповку. Он очень схож с наливками по технологии изготовления, но напоминает шампанское своей газированностью.

Шиповка часто готовится в больших бочках из спелых сочных ягод, фруктов или соков, замоченных в воде. Напиток получается газированным и слабоалкогольным. Для получения более игристой и крепкой настойки в рецепт добавляют спиртное: коньяк, вино, водку или спирт. Тару для брожения используют вместительную (от 5 л). Для таких объемов выгодно использовать спиртовую основу Пшеничная слеза, разбавленную очищенной водой.

Фруктово-ягодная шиповка

Для приготовления фруктово-ягодной шиповки рекомендуется использовать только спелые и сочные плоды. Предварительно их нужно перебрать и удалить подпорченные фрукты и ягоды, листики плодоножки. Вымыть в проточной воде, а крупные плоды нарезать на дольки и убрать косточки и сердцевину.

Ингредиенты:

• малина – 0,5 кг;
• смородина – 0,5 кг;
• крыжовник –0,5 кг:
• апельсин – 1 кг;
• вода – 8 л;
• сахарный песок –2,5 кг;
• спиртовая основа – 1 л.

Порядок приготовления:

1. 12-литровую бочку наполнить водой и всыпать сахар. Перемешивать до его полного растворения. 
2. Промытые ягоды и нарезанные апельсины поместить в бочку. От апельсиновой кожуры лучше избавиться, чтоб готовый напиток не горчил.
3. Влить разбавленный очищенной водой спирт Пшеничная слеза и аккуратно перемешать деревянной лопаткой.
4. Горлышко плотно укутать тканью и поставить емкость на солнце или в теплое место на 2 недели.
5. Каждый день настойку нужно перемешивать, стараясь при этом не повредить ягоды.
6. Первый этап считается завершенным, когда фрукты в бочке начнут перемещаться со дна на поверхность и обратно.
7. Следует процедить шиповку через чистую ткань несколько раз, перелить в непрозрачную емкость и герметично закрыть крышкой.
8. В течение 3 дней содержимое должно настояться в холодильнике или в погребе.
9. Настоянную шиповку необходимо еще раз профильтровать и разлить в стеклянные бутылки, на 5 см не доходя до горлышка. Закупорить простерилизованными пробками от шампанского и закрепить мюзле или проволокой.

Еще 2 месяца шиповка должна настояться. Разместить бутылки следует в прохладном помещении горлышками вниз. Хранить такой напиток можно не больше полутора лет.

Сочная шиповка

Газированный напиток можно приготовить не только из ягод и фруктов, но и из свежевыжатых соков.

Ингредиенты:

• вода – 5 л;
• коньяк – 1 л;
• сок малины – 300 г;
• сок земляники -300 г;
• сок крыжовника – 300 г;
• сок вишни –300 г;
• сахар – 1кг.

В стеклянную бутыль объемом 8-10 л влить воду и растворить в ней сахар. Добавить подготовленные соки, коньяк и оставить при комнатной температуре на 2 недели. 

Перед подготовкой к хранению настойку необходимо тщательно отфильтровать. Для этого подойдет ткань, сложенная в несколько слоев с ватой. Процеженную шиповку разлить в бутылки, плотно закупорить и хранить в прохладном месте, без доступа света.

Крепкая яблочная газировка

Яблоки используют для приготовления домашнего слабоалкогольного сидра, но по этому рецепту получится более высокоградусная настойка.

Ингредиенты:

• вода – по факту;
• водка Козацький дух – 2 л;
• сахар –1 кг;
• кислые яблоки – 3 кг.

Яблоки нарезать дольками, вырезать сердцевину, удалить хвостики и наполнить ими бидон. Влить водку и засыпать сахар. Перетрусить содержимое, чтобы сахар распределился равномерно.

Добавить столько воды, чтобы жидкость покрывала яблоки на 2 см, и убрать в прохладное место на месяц для настаивания. Готовую шиповку процедить и разлить в стеклянную тару с плотными крышками.

Березовая шиповка

Интересный вкус у напитка получается, если приготовить его не на воде, а на березовом соке, и для настаивания использовать деревянную бочку.

Ингредиенты:

• березовый сок –3 л;
• водка – 0,5 л;
• белое сухое вино – 0,3 л;
• сахар –1 кг;
• кислые яблоки – 1 кг;
• изюм – 0,5 кг.

Инструкция по приготовлению:

1. В бочонке смешать все жидкие компоненты: березовый сок, водку и белое сухое вино.
2. Добавить сахарный песок.
3. Очищенные от сердцевин нарезанные яблоки поместить вместе и изюмом в емкость и перемешать до полного растворения сахара.
4. Герметично закрыть бочонок и поставить на лед или в погреб на 2,5 месяца.
5. Готовую шиповку процедить через несколько слоев тканевого фильтра, разлить по бутылкам, плотно закупорить и уложить их на бок в прохладном помещении без доступа света.

Хранить при низкой температуре (5-10°C). Периодически бутылки нужно переворачивать.

Приготовить домашнюю шиповку можно из любых сочных ягод или фруктов, которые есть в наличие. Самые лучшие газированные напитки получаются из сезонных плодов с кислинкой: малины, смородины, апельсинов, яблок. Но можно использовать и сладкие фрукты – персики, абрикосы или сливы.

Подавать к столу шиповку рекомендуется в качестве аперитива. Наливать напиток лучше не сразу после открытия, а через 5-7 минут, когда выйдут лишние газы. Его следует поместить в ведерко с ледяной водой для охлаждения и поддержания температуры около 7 градусов.

Среди всех крепких алкогольных напитков в нашей стране водка неизменно занимает первое место по популярности. С давних времен она помогает согреть не только тело, но и душу: ни один другой алкоголь не способен так поднять настроение, снять усталость и помочь расслабиться в борьбе с жизненными трудностями. При этом признанным лидером среди множества сортов является Пшеничная водка. Мягкий вкус, отсутствие специфического запаха и относительно невысокая цена делают ее идеальным вариантом для любого застолья.

История появления и основные характеристики водки

История производства традиционной водки насчитывает не одно столетие. Первые официальные упоминания хлебного вина относятся примерно к XV веку, а с XVIII века ее начинают выпускать уже в промышленных масштабах. С тех пор рецепт изготовления напитка с высоким градусом остался практически неизменным и включает в себя следующие этапы:

1. Подготовка сырья. Сусло для водки может быть получено в результате брожения различных зерновых культур (чаще всего для этого используются рожь или пшеница), иногда – с добавлением картофеля или свеклы.
2. Очистка воды. Для изготовления высококачественного напитка необходима чистая родниковая вода, которую также дополнительно очищают от примесей и солей. Это позволяет создать совершенный по вкусу продукт, лишенный посторонних запахов.
3. Соединение спирта и воды, отстаивание. 
4. Дополнительная фильтрация. Включает в себя несколько этапов очистки, в том числе с помощью активированного угля, молока, яичного белка или даже ионов серебра.

В зависимости от качества сырья и соблюдения всех стадий производства, водка подразделяется на несколько классов: от самого низкого «эконом» до элитного «супер-премиум». Продукт наиболее высоких классов отличается невероятной прозрачностью, мягким вкусом и отсутствием неприятного запаха. При этом чаще всего основным ингредиентом для такой водки служит именно пшеница.

Основные преимущества Пшеничной водки

Пшеницу по праву можно назвать идеальной основой для изготовления водки. К ее главным преимуществам относятся:

• невысокая стоимость и доступность сырья;
• быстрота созревания сусла;
• отсутствие в ее составе вредных для здоровья веществ и их соединений.

Все это позволяет создать продукт, который отличают следующие характеристики:

• Высокие дегустационные качества. Чистая и прозрачная Пшеничная водка обладает приятным гармоничным вкусом и практически не имеет запаха. В ней нет резкости и тяжести, как у напитка на основе ржаного сусла, а также неприятного спиртового запаха, как у картофельной водки.
• Отсутствие неприятных последствий после употребления. Такая водка достаточно медленно опьяняет. 
• Универсальность. Напиток идеально сочетается с любым видом закуски. Также Пшеничную водку можно использовать для приготовления различных коктейлей, лечебных настоек и т. п.
• Сравнительно невысокая цена. Средняя стоимость водки из пшеницы в разы ниже, чем у экзотичных сортов из агавы или сахарного тростника.

Особенности употребления 

Пшеничная водка выпускается как в классических стеклянных бутылках, так и в практичных современных тетрапаках. Качественный фирменный напиток высокого класса должен быть абсолютно прозрачным, без помутнения, не иметь осадка и каких-либо включений. Срок годности обычно варьируется от года до пяти лет.

Перед употреблением водку охлаждают, а затем разливают в небольшие рюмки или стопки. Пить крепкий алкоголь можно как в качестве аперитива перед едой, так и во время трапезы. В качестве закуски прекрасно подходят хлеб со сливочным маслом, икра, различные соленья. Также водка идеально сочетается с горячими жирными блюдами из мяса или рыбы, гарниром из картофеля, питательными салатами.

Пшеничная водка – идеальная основа для коктейля

Помимо употребления в чистом виде, Пшеничную водку можно использовать как основу оригинальных коктейлей. Она сделает напиток более крепким и бодрящим, при этом не перебьет вкус и аромат других ингредиентов, а наоборот, гармонично их раскроет. Самыми популярными коктейлями на основе Пшеничной водки являются:

• Водка с Мартини. Очень крепкий напиток, который также называют Коктейлем Джеймса Бонда. Для его приготовления смешивают лед с мартини, затем добавляют водку и снова размешивают. Украшают коктейль зеленой оливкой и ломтиком лайма.
• Отвертка. Коктейль из водки, льда и апельсинового сока. Подается в высоких стаканах.
• Кровавая Мэри. Знаменитый напиток ярко-красного цвета на основе водки, томатного сока, лимона, соли и различных специй. Также сервируется в высоких стаканах и украшается половинкой помидора черри, ломтиком лимона и стеблем сельдерея.
• Белый русский коктейль. Чтобы получить напиток с необычным цветом и вкусом, в широком низком стакане с толстыми стенками соединяют и затем перемешивают лед, водку, кофейный ликер и сливки.
• Коктейль из можжевельника. Для его приготовления в блендере смешивают водку, шампанское, сахар и ягоды можжевельника. Пьют необычный душистый коктейль через соломинку.

Пшеничная водка – поистине универсальный крепкий алкогольный напиток, идеально подходящий как для шумного застолья, так и для небольшого аперитива. Помимо этого, продукт широко используется в кулинарии, а также для приготовления оригинальных изысканных коктейлей. Мягкий вкус, высокое качество и при этом доступность делают такую водку прекрасным выбором для любого мероприятия.

История происхождения настоек из винограда датируется VIII веком до н. э. Фрагменты винных бутылок и прессы для виноделия находили по всей Европе и Средиземноморью. Древние сосуды для хранения вина «квеври», найденные в Грузии, признаны ЮНЕСКО культурным наследием.

Когда люди впервые начали культивировать виноградники, появились настойки из ароматных, спелых ягод. Ни одно мероприятие не проходило без виноградных наливок. Их пили военные, монахи, короли и крестьяне.

Полезные свойства алкогольных напитков из винограда замечали с незапамятных времен. Такой настой:

• нормализует давление;
• улучшает пищеварение;
• поднимает настроение.

Вино с древних времен упоминается в культурных традициях европейских и средиземноморских стран как ритуальный напиток. В христианстве этот напиток используется как символ крови Христа. В Библии говорится о том, что Ной был первым виноделом. В иудаизме священный напиток был важной частью обрядов и богослужений. В Египте вино подносили богам в качестве жертвоприношения.

Но его использовали не только во время праздников и ритуалов. Вино, наравне с хлебом, было продуктом ежедневного потребления. Чтобы увеличить срок хранения напитков, придумали «перегонять» виноградные настойки. Транспортировка разлитых в бочки или бутылки напитков стала гораздо удобнее. Из винограда делали вина, коньяки, бренди, ликеры и настойки.

Из ягод, лозы, листьев и даже косточек можно приготовить виноградные настойки дома. Для этого подойдет любой сорт винограда. Главное, чтобы ягоды были спелыми и ароматными. Виноград заливают водкой, коньяком, ромом. Но лучше использовать пищевые сорта спирта.

«Пьяный виноград»

Приготовить наливку с ароматом осенних ягод можно у себя дома. Четыре ингредиента для домашнего ликера:

• виноград – 1-1,5 кг (полная банка объемом 3 л);
• спирт «Пшеничная слеза» – 1 л;
• очищенная вода – 0.5 л;
• сахарный песок – 30 г.

Способ приготовления:

1. Снять виноградины с плодоножек, сполоснуть в проточной воде и высушить.
2. Вложить ягоды и сахар в банку.
3. Разбавить спирт водой и наполнить банку до краев, чтобы все ягоды были полностью покрыты жидкостью.
4. Плотно закрыть пластмассовой крышкой и встряхнуть емкость, чтобы ингредиенты равномерно перемешались.
5. Настойку в течение 3 недель держать в темном месте. Периодически содержимое нужно проверять и слегка взбалтывать.
6. Готовую настойку процедить через стерильный тканевый или ватно-марлевый фильтр и разлить в подготовленную тару.

Напиток получается не слишком крепкий – 30-35°. В темном месте наливка будет храниться до 24 месяцев.

Виноградная наливка «Дон Лимон»

Виноград – не капризная ягода, и он отлично сочетается с цитрусовыми и разными специями. Вкус напитка дополняется лимонными нотами, пряным ароматом гвоздики и ванили. В эту настойку, исходя из вкусовых предпочтений, можно добавить корицу или кардамон.

Для настойки нужны:

• алкогольная основа (самогон, водка, ром, спирт Альфа) – 1 л;
• виноград белых сортов (идеально подойдет сорт «Алеша», «Аркадия») – в объеме полного трехлитрового бутыля;
• вода – 0.5 л;
• лимон – 2шт.;
• гвоздика – 8 шт.;
• сахар – 30 г;
• ванильный экстракт – пара капель (можно заменить 1 столовой ложкой ванильного сахара).

Количество сахара можно увеличить или уменьшить в зависимости от сладости сорта винограда.

Подготовка занимает 6-7 часов в несколько этапов:

1. Приготовить сахарный сироп. В теплой воде растворить обычный сахар, добавить ванильный экстракт, на умеренном огне, довести до кипения. Кипятить 5 минут, снять пену, оставить остывать.
2. Пока сироп остывает – отделить виноградины от грозди и плодоножек, сполоснуть в прохладной воде, дать высохнуть.
3. Приготовить заливку. Цедру с лимонов и гвоздику вложить в тару с алкоголем, накрыть крышкой, убрать на 4 часа.
4. Трехлитровый бутыль заполнить виноградом, влить сироп и алкогольную настойку.
5. Плотно закупорить и убрать на 60 дней в кладовку без доступа света.
6. Спустя 2 месяца настойку процедить, разлить в чистые стеклянные бутылки или глиняную тару и закрыть.

Некрепкая (25-30 градусов) виноградная наливка «Дон Лимон» подойдет для женской компании. Может храниться около 2 лет.

Рецепт настойки «Бродячий монах»

Наливку из винограда можно приготовить и без алкоголя. В этом случае ягоды не нужно мыть. На кожице виноградин находится винная бактерия (белый налет), которая способствует брожению.

Для приготовления напитка понадобится:

• черный или красный виноград– 1,5 кг;
• очищенная вода – 0,5 л;
• сахарный песок – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно приготовить сахарный сироп: в эмалированную посуду с водой всыпать сахарный песок, прокипятить 5 минут и отставить остужаться.
2. Виноград отделить от веток, подпорченные или придавленные ягоды выбросить. Вложить в банку.
3. Залить сиропом. Накрыть горлышко тканью и убрать в темное место с комнатной температурой на 3 дня.
4. Через 3 дня ткань убрать и поставить гидрозатвор. Убрать тару с настойкой на 30 дней.
5. Готовую наливку пропустить через многослойную марлю. Напиток будет более прозрачным, если в слои марли добавить вату для лучшей фильтрации.
6. Разлить в вымытые и высушенные бутылки, закупорить. Можно хранить в прохладном месте в течение 2-3 лет.

Бокал виноградной наливки, сделанной своими руками, придаст любому вечеру умиротворенность с легким ароматом осени.

Наливки – одна из сладких разновидностей спиртных напитков. Они получаются путем выдерживания свежего ягодного сырья в крепком алкоголе. В процессе приготовления вкус исходных ягод переходит в напиток, и вместе с ним спирт приобретает полезные свойства. Одновременно происходит понижение изначального градуса спиртного. Как правило, содержание алкоголя в наливках составляет от 20 до 40%. Не стоит их путать с ликерами, в которых в спиртосодержащий компонент добавляют ароматизированный сироп, и настойками, получаемыми с использованием сушеного сырья.

В качестве алкоголя используется спирт, водка, самогон, коньяк.

Ежевичная наливка – вкус и польза

Когда-то считалось, что завоевать сердце юной девушки можно, угостив ее наливкой из ежевики. Она делала красавицу более доверчивой и податливой.

Ежевика – вкусная и полезная ягода. В ней содержатся вещества, необходимые для работы нашего организма. Прежде всего это природный комплекс витаминов. В ягоде имеются представители всех групп: А, В, Е, К, С, Р. Также она богата:

• биофлавоноидами;
• антиоксидантами;
• клетчаткой;
• микро- и макроэлементами;
• минералами и т. д.

Ее употребление положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Помимо этого, ежевика оказывает противовоспалительный эффект и снимает отечность.

Все эти целебные свойства ягода отдает приготовленному из нее напитку. Он успокаивает нервную систему, оказывает антиоксидантный эффект, повышает иммунитет.

Наливки из ежевики имеют насыщенный яркий цвет и слегка терпкий уникальный вкус. Для их приготовления лучше всего подходит коньяк и спирт хорошей очистки (Альфа, Люкс, Пшеничная слеза). Они придают напитку мягкость и предотвращают появление похмельного синдрома.

Для приготовления берут спелые ягоды. Они не должны быть перезревшими. Замечено, что самый сладкий и ароматный напиток получается из ягод, которые собраны в сухой солнечный день. Это объясняется наличием в них натуральных диких дрожжей, участвующих в процессе брожения.

Рецепты ежевичных напитков

Для приготовления наливки из ежевики необходимы свежие ягоды и сахар. Алкоголь желателен, но можно обойтись и без него.

Перед использованием ягоды тщательно перебирают, удаляют гнилые, подпорченные и сухие. После этого их промывают, откидывают на дуршлаг и просушивают на полотенце.

Простой настой

Самым простым методом приготовления является настаивание на спирту. Потребуется:

• 0.5 кг ягод;
• 1 л алкоголя.

Приготовление:

1. Ягоды засыпают в банку и заливают спиртным.
2. Настаивают в теплом месте до 2 месяцев.
3. Фильтруют.
4. При желании добавляют сахар.

Классика без спирта

В классическом рецепте используют технологию естественного брожения. Алкоголь добавляют по желанию для повышения градуса, однако это делает напиток жестче на вкус.

Потребуется:

• 3 кг ежевики;
• 1 кг сахара;
• от 300 до 500 мл крепкого алкоголя (по желанию).

Способ приготовления:

1. Берут трехлитровую банку и засыпают в нее послойно по 1 кг ягод и 300 г сахара.
2. Интенсивно встряхивают содержимое.
3. Для предотвращения попадания насекомых на горлышко завязывают марлю.
4. Настаивают около недели на солнце.
5. Один раз в день встряхивают.
6. После того как содержимое банки начнет бродить, на горлышко надевают резиновую перчатку. В ней проделывают небольшую дырочку. Признаками брожения являются специфический кислый запах, шипение и шапка пены.
7. Банку помещают в темное место на 1-1.5 месяца до окончания брожения. О прекращении процесса можно узнать по сдувшейся перчатке.
8. Жидкость пропускают через сложенную в несколько слоев марлю для удаления ягод.

На этом этапе наливка имеет крепость 9-14%. В готовый продукт по желанию добавляют алкоголь. С помощью него можно довести крепость до 30-40%. Для хранения напитка используют герметично закрывающиеся бутылки. Чтобы улучшить вкус, специалисты рекомендуют поместить наливку на 1-2 месяца в холодное место (погреб или холодильник).

Спиртовая наливка из ягод и листьев ежевики

Использование молодых листьев дополнительно обогащает напиток большим количеством аскорбиновой кислоты, дубильными веществами, антиоксидантами и минералами. Во вкусе появляются новые приятные нотки.

Потребуется:

• 500 г ягод и 5 листочков ежевики;
• 2 шт. гвоздики;
• половина палочки корицы;
• 80 мл воды;
• 0.25 кг меда;
• 0.37 л спирта.

Готовят так:

1. В банку кладут ягоды, листья и мед.
2. Дожидаются начала брожения. Как правило, для этого требуется около трех суток.
3. Добавляют воду и алкоголь.
4. Настаивают в темноте 30 дней. В это время образующийся осадок удаляют.
5. Фильтруют и разливают по бутылкам.

Коньячно-винная наливка

Этот вариант пользуется особым успехом у женщин. Потребуется:

• 1 кг ягод;
• 500 мл вина (красного);
• 500 мл коньяка;
• 500 г сахара;
• 250-500 мл воды.

Перед началом приготовления ягоды необходимо слегка размять. Затем:

1. Ежевику кладут в банку.
2. Добавляют спиртное.
3. Ставят на 30 дней в прохладное темное место.
4. Отфильтровывают.
5. Из сахара и воды готовят сироп. Остужают его и доливают к наливке.
6. Еще раз фильтруют.
7. Перед употреблением охлаждают.

Слабая ежевичная настойка подходит для ежедневного употребления. Однако необходимо придерживаться рекомендуемой нормы – 50 мл. В этом случае она обогатит организм полезными веществами и поможет избежать вредного влияния современного городского образа жизни.

Орех – это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Он содержит большое количество питательных веществ. Причем витаминами богаты все части плода: кожура, ядро, перегородки и скорлупа.

Орех уже традиционно используют для приготовления настоек. Большинство рецептов предусматривает создание вкусного алкогольного напитка, который отлично дополняет праздничное застолье. Некоторые настойки используются сугубо в медицинских целях. Так, настой на ореховой скорлупе помогает при варикозе и гипертонии. Использование в качестве ингредиента зеленой кожуры обеспечивает насыщение организма витамином С.

Основой напитка выступает качественный спирт, например, класса Альфа или Люкс. В качестве заменителей можно использовать водку.

Классика

Для приготовления ореховой настойки по классическому рецепту потребуется:

• 1 литр спирта;
• 800 г молодых орехов (их кожура толстая и имеет зеленый цвет);
• 50 г меда.

Для начала нужно измельчить орехи. Затем их высыпать в сосуд со спиртом и тщательно перемешать все составляющие. Емкость закупорить и поместить в теплое место на один месяц. Периодически нужно взбалтывать настойку. На последнем этапе требуется процедить продукт и добавить в него мед. После фильтрации настойку желательно перелить в отдельную посуду.

Ароматная настойка

Любителям напитков с ярко выраженным запахом придется по вкусу рецепт, для которого потребуется:

• 1 л спирта;
• 500 г молодых орехов;
• 0,5 кг сахара;
• вишневые листья в количестве 5 штук;
• несколько зерен гвоздики.

Алгоритм приготовления включает следующие шаги:

1. Мелко нарезать орехи. Поместить их в банку и добавить спирт.
2. Накрыть емкость крышкой и поставить на 30 дней в тепло. Каждые несколько дней взбалтывать смесь.
3. Процедить настойку, добавить в нее сахар и дождаться полного его растворения.
4. Добавить специи и листья вишни. Накрыть емкость крышкой и оставить на 14 дней в лишенном света месте.
5. Профильтровать готовый продукт.
6. Перелить настойку в бутылку и плотно закупорить ее.

Из перегородок

Очень полезной получается настойка из ореховых перегородок. Напиток обладает оригинальным вкусом и очень актуален в холодное время года, когда уже традиционно наблюдается дефицит витаминов. Для его приготовления потребуется:

• 1 л спирта.
• 500 мл воды. Оптимальный вариант – родниковая. Ее допустимо заменить очищенной водой, которая реализуется в бутылях.
• 500 г орехов.
• 50 г меда.

Как готовить:

1. Из расколотых орехов нужно собрать перегородки, уложить их в емкость и добавить алкоголь.
2. Емкость со смесью накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение трех дней.
3. После окончания этого срока настойку необходимо слить, а затем смешать с водой (предварительно прокипятив ее) и медом.
4. Готовый продукт требуется перелить в бутылки и оставить в лишенном света месте.

Из скорлупы

Гурманы, безусловно, оценят напиток из ореховой скорлупы. Его ингредиентами выступают:

• спирт;
• 500 г орехов;
• сироп из сахара.

Порядок приготовления:

1. Для начала нужно расколоть орехи и измельчить скорлупу.
2. Полученным порошком заполнить бутылку на 2/3, оставшийся свободным объем долить спиртом.
3. Закупоренную емкость оставить настаиваться в темном месте на два-три месяца.
4. После завершения этого срока жидкость профильтровать и смешать с охлажденным сиропом. Количество последнего ингредиента определяется индивидуальными вкусовыми предпочтениями.

Из зеленых орехов

Очень вкусной получается настойка из незрелых орехов, которые готовятся вместе с зеленой кожурой. Ингредиенты:

• 5 орехов;
• 300 г сахара;
• 1 л спирта.

Приготовление:

1. Орехи нужно тщательно вымыть и мелко порезать, включая оболочку.
2. Полученную смесь поместить в бутылку и добавить алкоголь.
3. Закрытую емкость оставить в лишенном света месте на месяц.
4. Когда спирт станет насыщенного коричневого цвета, его слить в другую посуду.
5. Оставшиеся в бутылке орехи засыпать сахаром и оставить на 14 дней, пока он полностью не растворится.
6. Затем смешать ореховый сироп с настойкой и оставить полученную смесь на несколько дней.
7. После приобретения готовым продуктом более светлого оттенка его следует перелить в новую тару.

По-закарпатски

Ореховую настойку с насыщенным оригинальным вкусом готовят жители Закарпатья. В напиток входят следующие составляющие:

• 0,5 л спирта;
• 50 г зеленых орехов;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• изюм – плоды засушенного винограда должны быть достаточно крупными.

Подготовка орехов состоит из нескольких этапов:

1. Очистить плоды от молодой кожицы.
2. Сложить их в миску и залить водой, чтобы она полностью покрывала ядра.
3. Оставить плоды на 2 дня, периодически меняя воду в миске (три-четыре раза в сутки).
4. Приготовить известковую воду. Развести в холодной воде гашеную известь и оставить раствор на несколько часов. После фильтрации известковая вода готова к использованию.
5. Залить орехи известковой водой и оставить смесь настаиваться на сутки.
6. Слить известковую воду и тщательно промыть плоды. Залить их холодной водой и оставить на 48 часов.
7. Вскипятить в отдельной емкости 0,5 л воды, опустить в нее орехи на 10 минут.
8. Откинуть плоды на дуршлаг. После стекания жидкости выложить их на полотенце, чтобы они хорошо обсохли.

Процесс подготовки орехов достаточно трудоемкий, но готовый результат однозначно стоит затраченных усилий.

После завершения работы с орехами нужно промыть изюм водой. Цитрусовые тщательно вымыть щеткой, а затем срезать кожуру вместе с частью мякоти. Все ингредиенты следует уложить в стеклянную емкость и залить спиртом. Через месяц настойка готова.

Самая целебная наливка получается из дикой клюквы, вручную собранной на лесном болоте ли торфянике. Но достать такую ягоду довольно трудно. Поэтому можно довольствоваться обычной магазинной ягодой, выращенной на плантациях. Замороженная клюква тоже подходит для витаминно-алкогольного напитка. В качестве алкогольной основы для клюквенных наливок можно брать любую марку хорошей водки, а также пищевого спирта.

Наливка «Крепкая»

Этот вариант настолько крепкий, потому что одновременно использует и спирт, и водку.

Ингредиенты:

• клюква – 3 больших стакана;
• любая водка – 500 мл;
• спирт «Люкс» – 400 мл;
• вода – 300 мл;
• мед – 1 стакан.

Приготовление:

1. Если клюква замороженная, то ее предварительно размораживают и доводят до комнатной температуры.
2. Ягоды загружают в блендер и перемалывают в пюре. Можно также потолочь клюкву толкушкой.
3. Заливают измельченные ягоды спиртом и водкой (при желании можно добавить 1 разрезанный пополам стручок ванили), закрывают емкость и отправляют в холодильник на 2 недели.
4. Через 2 недели смесь процеживают. Из воды и меда варят сироп (просто доводят смесь воды и меда до кипения и остужают), смешивают со спиртовым настоем, закрывают банку и опять ставят в холодильник на 3 недели.
5. Напиток опять профильтровывают, разливают по бутылкам и дают выстояться 3 месяца.

Наливка «Спелая клюква»

Напиток готовится из свежей спелой клюквы. Сорт ягод может быть любым: крупноплодная, позднеспелая, раннеспелая.

Кожица свежей клюквы очень плотная. Поэтому, чтобы улучшить мацерацию, каждую ягоду нужно разрезать или раздавить.

Ингредиенты:

• свежая клюква – 500 г;
• водка – 250 мл;
• спирт «Альфа» – 250 мл;
• сахар – 100 г.

Приготовление:

1. Смешивают водку со спиртом.
2. Ягоды тщательно моют и дают полностью обсохнуть. Затем либо разрезают ножом на несколько кусочков, либо обрабатывают в блендере, либо давят толкушкой.
3. Подготовленную ягодную массу закладывают в достаточно большую стеклянную емкость, заливают алкогольной смесью – все кусочки должны быть полностью покрыты жидкостью. Но если ягоды упорно всплывают на поверхность, ничего страшного.
4. Емкость закрывают и ставят в темное место как минимум на 14 дней. Примерно через неделю настаивания жидкость приобретает очень красивый рубиновый цвет.
5. По истечении двухнедельного срока жидкость переливают в другую емкость, а к оставшимся ягодам добавляют сахар и оставляют на несколько дней. За это время сахар реагирует с клюквой, вытягивает из нее весь сок, а жидкость в банке превращается в густой сироп. Для ускорения этого процесса банку можно регулярно встряхивать.
6. Когда весь сахар окончательно растворится, сироп профильтровывают и добавляют его в спиртовой настойке. Оставшуюся клюквенную мезгу с силой продавливают через плотную ткань, чтобы выжать из нее весь сок до капли.
7. Наливку разливают в подготовленные бутылки и ставят в холодное темное место на 2 месяца для окончательного созревания.

Вкус напитка со временем только улучшается. Кисло-сладкая, очень ароматная наливка хороша как самостоятельный алкогольный напиток, а также как добавка к десертам. Также ею можно пропитывать бисквиты для тортов, замачивать в ней печенье для приготовления тортов без выпечки. Сильный аромат наливки придает тортам благородную пикантность.

Быстрая наливка из сушеной клюквы

Замечательные настойки можно делать не только из свежей, но и из сушеной клюквы. Перед приготовлением ягоды нужно очень тщательно промыть, чтобы избавиться от всех консервантов, которыми покрывают сухофрукты.

Ингредиенты:

• сушеная клюква – 400 г;
• сахар – 250 г;
• водка – 700 мл;
• спирт «Экстра» – 100 мл.

Приготовление:

1. Тщательно промытую и обсушенную клюкву засыпают в удобную стеклянную емкость. Добавляют туда сахар.
2. В отдельной посуде смешивают водку и спирт и заливают этой смесью ягодно-сахарную массу.
3. Емкость закрывают и ставят в темное место настаиваться при комнатной температуре в течение двух недель. Время от времени емкость встряхивают, чтобы ускорить растворение сахара и улучшить вытяжку из ягод.
4. Через две недели массу процеживают и профильтровывают, тщательно выжимая сок из разбухшей сушеной клюквы.

Наливку разливают по бутылкам и убирают в кладовку на три месяца. Столько времени необходимо для окончательного созревания напитка.

«Клюква с гвоздикой»

Очень вкусная и необычная наливка готовится чрезвычайно просто.

Ингредиенты:

• свежая клюква – 6 стаканов;
• водка – 1 л;
• спирт «Люкс» – 500 мл;
• сахар – 600 г;
• вода – 200 мл;
• гвоздика – 5 бутонов;
• ваниль – 1 стручок.

Приготовление:

1. Клюкву измельчают в блендере, заливают водкой и оставляют на неделю.
2. Через неделю процеживают смесь.
3. В кастрюлю вливают воду, добавляют сахар, гвоздику и ваниль. Доводят до кипения, снимают с огня и дают остыть. Когда сироп становится комнатной температуры, добавляют спирт и клюквенную водку. Хорошо перемешивают и разливают по бутылкам. Наливка готова.

Существует огромное разнообразие клюквенных наливок. У базовых вариантов кислый, терпкий вкус. Благодаря большому количеству содержащейся в них гиппуровой кислоты они обладают антибактериальным и мочегонным действием, снижают плохой холестерин. Однако нужно помнить, что кроме алкоголя, в наливке содержится еще и большое количество оксалатов, которые перегружают почки и затрудняют усвоение кальция. Поэтому увлекаться напитком нельзя. Небольшую рюмочку можно позволить себе один раз в несколько дней холодной зимой, чтобы защититься от простуды, но не чаще.