Август 2021 — SPIRTS.NET

Домашний джин без перегонки: как своими руками сделать знаменитый “хвойный” напиток

seo-team 26 августа 2021

Джин – один из важнейших алкогольных напитков. И это не субъективное мнение автора статьи, а объективный факт, ведь без джина будут невозможны десятки популярнейших коктейлей. Это Кампари Шприц, сухой мартини, Негрони и многие другие.

Но сегодня речь пойдет не о коктейлях, и даже не о самом джине. Конечно, в домашних условиях можно приготовить джин по всем правилам. Но это, во-первых, долго, во-вторых, необходимо иметь самогонный аппарат со специальным приспособлением, которое называется корзина.

Гораздо легче своими руками сделать можжевеловую настойку. По вкусу она будет очень близка к настоящему джину, но при этом делается очень просто. Минимальный набор ингредиентов включает ягоды можжевельника и пищевой спирт. Спирт можно заменить на обычную водку, но не всегда. Также сегодня в рецептах будут цитрусы: северный вкус хвои от можжевельника отлично сочетается с тропическими нотками апельсинов, лаймов и мандаринов. Вот так ингредиенты, которые никак не могли бы пересечься в природе, неожиданно объединяются в настойках. Но это все лирика, давайте же перейдем к самим рецептам.

Самая простая настойка из можжевельника

Для этого напитка советуем купить Альфа спирт, поскольку это недорогой и в то же время качественный класс пищевого этанола. Можжевельник же вы найдете в аптеке, где продаются его ягоды, поскольку они имеют лекарственную ценность.

Обратите внимание! (Актуально для всех сегодняшних рецептов.) Настойки из можжевельника сразу делают той крепости, которая должна быть в финальном напитке. Разбавить можжевеловку после настаивания уже нельзя, так как при добавлении воды ароматные эфирные масла начинают давать мутность.

Разбавьте спирт до 40-50% (для джина высокая крепость является нормой, вспомните тот же Tullamore Dew), по желанию добавьте немного сахара, что придаст вкусу мягкость. Обычно джин многим кажется слишком жестким, потому пара ложек фруктозы в можжевеловой настойке не будет лишней.

Для настойки нам нужен 1 литр разведенного спирта или водки и 15-20 ягод можжевельника. Ягодки можно раздавить скалкой, и тогда они лучше отдадут вкус. Смешайте все ингредиенты, уберите емкость в темное место на 2 недели. Профильтруйте настойку можжевельника, и сразу можно подавать к столу. Лучше охлаждать всю бутылку, чтобы не было необходимости добавлять в настойку лед при подаче. Лед при таянии также вызовет помутнение.

Пряная настойка можжевельника

Этот напиток в целом повторяет прошлый рецепт, за тем исключением, что сюда добавляются некоторые пряности. На 1 литр спирта для настойки добавляют 20 ягод можжевельника, 1 чайную ложку тмина и ½ ложку кориандра. Для мягкости также в настойку добавляют 2 столовых ложки сахара.

Все ингредиенты смешать, настаивать 10 дней в плотно закрытой банке в тени. Фильтровать пряную настойку можжевельника нужно через вату, чтобы убрать все твердые частицы из жидкости.

2 варианта цитрусовой настойки можжевельника

Цитрусы всегда хорошо сочетаются с крепким алкоголем. У нас на сайте даже есть отдельная статья про домашний апельсиновый ликер, а со временем появятся материалы про напитки с лайма, грейпфрута, лимона, мандаринов, потому следите за блогом.

Также многие производители выпускают джин с ароматами фруктов, в том числе и цитрусов. У нас есть два схожих рецепта настойки можжевельника с цедрой.

Для первого рецепта вам понадобится:

  • 1 литр водки или разбавленного спирта;
  • 2 апельсина;
  • 25 г сушеных ягод можжевельника.

С апельсинов снимите цедру при помощи ножа для чистки овощей. Далее сделайте отдельно настойку на цедре и на можжевельнике. Для этого разделите объем алкоголя пополам, а потом настаивайте в течение двух недель.

Профильтруйте, и таким образом получите экстракт – очень концентрированные настойки. Смешивайте их в произвольных пропорциях, попутно дегустируя настойку. Когда сочетание будет нужным, дайте настойке из можжевельника и апельсинов отдохнуть еще 1-2 недели.

Второй вариант автору данной статьи встретился под названием «Новогодний». На деле это особая настойка можжевельника, в которой просто добавляют много разных ингредиентов.

Для начала возьмите 1 литр алкоголя, 1 столовую ложку ягод можжевельника, по 1 апельсину и мандарину.

Ягоды раздавите немного скалкой, а с цитрусов снимите цедру и выжмите сок. Смешайте их с водкой и настаивайте 2-3 недели. Дальше сделайте карамельный сироп. Его делают из сахара, предварительно поджаренного, и щепотки лимонной кислоты, а потом добавляют минимальное количество воды.

На 1 литр настойки достаточно карамельного сиропа, полученного с 1 столовой ложки сахара. Потом его добавляют в настойку можжевельника, хорошо размешивают. Пробовать сразу не нужно, так как вкус стабилизируется через сутки. Тогда и проводят дегустацию. При этом правило про то, что лучше домашним настойкам лучше давать отдохнуть около месяца, актуальна и для данного рецепта.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Читать далее →

Напитки из сухофруктов: настойка на черносливе домашняя

seo-team 26 августа 2021

Сегодня мы можем спокойно заморозить практически любые плоды, сохранив тем самым подавляющее большинство их свойств. А вот раньше сохранить фрукты можно было только сделав из них сушку. Чернослив - это сушеная слива, которая бывает разных видов. С косточкой и без, высушенная в печах или на солнце. Существует также копченый чернослив.

У нас чернослив достаточно популярен, так как входит во всевозможные блюда: от выпечки и до мяса. Из напитков же на ум может прийти только компот. Но стоит проявить немного фантазии, а получится сделать вкусный алкоголь. Самый простой способ заключается в том, чтобы просто залить чернослив водкой и оставить на неделю. Но чтобы гарантировано получить вкусную настойку, нужно приложить немного больше усилий.

Как делают алкоголь из слив

Основных ингредиента 2: алкоголь (основа) и чернослив (ароматизатор). При этом что алкоголь, что чернослив, бывают разные. Например, за рубежом популярны настойки на джине или бренди. У нас самая распространенная основа – это водка. Но что она из себя представляет? Это просто смесь воды и спирта. Потому, если купить пищевой спирт и разбавить его самостоятельно, то можно получить более дешевую основу. И она ну будет хуже, чем если бы вы взяли дорогую водку. При этом на качество основы повлияет класс спирта, лучшим из которых является Пшеничная слеза.

Чернослив также отличается своей ароматностью и сладостью. На этот факт влияет время сбора, регион выращивания, погодные условия этого сезона… В общем, факторов много, а потому угадать с покупкой чернослива не получиться. Обязательно пробуйте его, чтобы определить, насколько он вкусный. Продается он с косточками и без, что для нас не так важно.

Очень интересный вариант – копченый чернослив, что может придать напитку интересные нотки. А может и не придать, потому следуйте за рецептом или экспериментируйте на свой страх и риск.

Домашний ликер из чернослива

Этот напиток по своей сути ближе всего к ликеру, так как содержит много сахара. Причина тому проста как рельса: мы добавим в настойку сахар или мед. В самом же черносливе сахаров содержится не так много, даже если он кажется вам достаточно сладким. Да что уж там говорить: даже финикам, которые очень сладкие, при приготовлении ликеров добавляют мед. Как сделать алкоголь из фиников, читайте в материале, который уже есть на сайте.

Итак, сладкая настойка из чернослива. Поскольку сахара смягчают алкоголь, можно взять недорогой спирт класса Экстра и разбавить его до 50%. Также основой может выступить водка или самогон.

Алкоголя нам нужен будет 1 литр. На этот объем пойдет 100 грамм чернослива с косточкой, а также 50-80 г сахара. Если вы будете брать мед, то его может понадобится другое количество, потому добавляйте его порциями и пробуйте, пока не достигнете нужной концентрации.

Выберете такую емкость, чтобы заполнить ее полностью. Положите в нее чернослив, сахар и залейте водкой. Если останется свободное место, то пропорцию алкоголя можно повысить. Заливать его нужно под самую крышку: настойки в отличие от наливок не бродят, потому свободное место оставлять не нужно.

Настаивается чернослив в течение 1 месяца, а потом его нужно профильтровать. Чтобы настойка была прозрачной, используйте вату – она задержит даже мелкие частицы, которые попали в напиток.

Порядок приготовления сливовой настойки

Для начала определимся со всеми ингредиентами. Это простой рецепт, а потому их тут минимум. Понадобится:

  • 1 кг слив;
  • 750 мл спирта;
  • сахар (1-2 столовых ложки)

Сливы нужно помыть, а косточки из них вырезать. Косточки могут повлиять на вкус настойки, а потому их иногда добавляют. Впрочем, это не наш случай. Потом сливы поместите в банку и залейте спиртом. Обратите внимание, что заполнить банку нужно под завязку. Крышку можно взять не пластиковую, а металлическую, и воспользоваться закаточной машинкой.

На 3 недели уберите сливы в тень, а потом слейте с них спирт. Его также нужно процедить через марлю, которая поможет убрать частички мякоти. Сахар добавляют после фильтрации, но обычно обходятся без него. Он нужен не для вкуса, а для придания мягкости. Если добавить его 1/2 стакана, то вместо настойки получите сливовый ликер.

Настойку можно выдерживать до 3 месяцев, чем она походит на бренди. Так вкус становится более богатым.

Настойка чернослива с пряностями

Для этой настойки также нужен 40% алкоголь. Тут уже недорогим спиртом не обойтись, потому стоит купить Альфа спирт или упомянутую выше Пшеничную слезу. (В любом случае, даже при покупке лучшего спирта, вы заплатите меньше, чем если бы взяли водку.)

На 1 литр водки нам понадобится:

  • 10 черносливин (желательно с косточкой, но это не критично);
  • 2 горошина душистого и 5-6 черного перца;
  • гвоздика (2 шт.);
  • 0,5 чайной ложки ванильного сахара.

Как видите, подсластитель здесь практически не используется, а потому напиток будет более нейтральным. По желанию сюда можно добавить 2-3 столовых ложки обычного сахара, но не больше. Чрезмерная сладость будет перебивать ноты вкуса от пряностей, а потому в настойке чернослива не нужна.

Все ингредиенты поместите в банку и залейте спиртом. Настаивать напиток по этом рецепту нужно меньше: всего 10-14 дней. При этом банку нужно будет убрать в прохладное темное место, так как свет и тепло не способствуют сохранности алкоголя.

По истечению 10 дней настойку чернослива фильтруют и пробуют. На этом моменте на свое усмотрение можно добавить сахар. Не забывайте, что если дать отдохнуть напитку 1-2 месяца, то он набирает полную силу, становясь только вкуснее. Потому, если вы обладаете достаточным терпением, настойке чернослива можно дать еще время.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Читать далее →

Простые рецепты наливки из груш: как сделать грушовицу своими руками

seo-team 26 августа 2021

Грушовица – это натуральный сорт дистиллированной фруктовой водки. Как понятно из самого названия, делают ее из груши. При этом особенностью производства является то, что получают ароматный спирт из браги на грушевом сусле, а не просто добавляют ароматизатор в зерновой этанол. Но можно сделать его и очень простым способом: на водке, спирте или самогоне.

Также однозначно стоит пробовать делать самогон на грушевой браге. Если его немного выдержать, то получите нечто вроде знаменитой грушевицы. Самогон из груши получается ароматный, с тонким вкусом, а при выдержке становится очень насыщенным, благодаря чему может заткнуть за пояс даже покупное бренди.

С грушевой наливкой все гораздо проще, хотя ее также рекомендуется выдерживать. Выдержку проводят уже после того, как напиток будет готов. Для этого переливают наливку в бутылки и убирают в подвал где для этого оптимальные условия: нет света и стабильная прохладная температура. А вот самогон лучше выдерживать в бочках, но это лирическое отступление, мы же вернемся к нашим наливкам.

Груша – фрукт очень сочный, а потому можно сделать и простейшую наливку. То есть смешать измельченные плоды с сахаром, и дать такой смеси перебродить. Чтобы наливка была более крепкая, ее делают на спирте или водке.

Спирт для грушевой наливки стоит брать хороший, зерновой. Лучший вариант – Пшеничная слеза. Уступают ей по качеству, но все равно очень хороший классы спирта Люкс и Альфа. Имеют перед Пшеничной слезой они и преимущество – они меньше стоят.

Как сделать наливку из груш на роме

Данный рецепт не только дороже, но и требует больше времени. Если обычно на наливку уходит 2 месяца, то тут приготовление может растянуться на весь год.

Ингредиенты:

  • 1 кг груш;
  • 1 л рома;
  • 400 г сахара;
  • имбирь.

Груши хорошо моют, вырезают косточки. Сами фрукты нужно измельчить, но при этом не нужно сильно увлекаться: достаточно просто разрезать их на 4-6 частей. Никаких премудростей в приготовлении нет, а просто нужно добавить к грушам сахара, тертый имбирь и ром.

А вот настаивание понадобится долгое: минимум 2 месяца, а лучше и все 6. За это время груша практически лишиться всего питательного, а ром наоборот станет густым и ароматным. Профильтруйте наливку, но тут приготовление не закончиться, так как этот рецепт без выдерживания не обойдется. Минимальный срок выдержки составляет 3 месяца, но лучше, опять-таки, все 6, откуда и набегает целый год готовки.

Как сделать наливку из груш на водке

Этот рецепт хорош тем, что все ингредиенты для него доступны. К тому же делать его очень просто. Для начала груши нужно помыть и нарезать. Сначала из делят на 4 части, так как таким образом проще всего вырезать сердцевину. Потом груши нужно измельчить лучше: на кусочки по 2 сантиметра.

С расчета на 1 литр водки берут 1 кг груш. Также нужен будет свежий корень имбиря и сахар. Имбирь нужно натереть на терке, и хватит его 1 столовой ложки. Сахар желательно взять не простой, а коричневый. Его нужно 500 г.

Нарезанные груши посыпьте сахаром, добавьте имбирь, а потом вес это добро залейте водкой. Банку нужно заполнить полностью, а потому можно взять немного больше алкоголя. Потом плотно закройте банку с наливкой, уберите ее в темное место. Здесь она должна провести до полугода, но на самом деле фильтровать наливку из груш можно уже через месяц. При этом больший срок обеспечивает лучший вкус, о чем не стоит забывать.

Грушевая наливка на спирту своими руками

Спирт нам нужен не чистый, а разбавленный до 65-70%. Для этого его нужно смешать с мягкой водой в пропорции 4/1-3/1. Спирта нам потребуется 1 литр, а груш – 1 кг, как и в прошлом варианте наливки. Отличиями от предыдущего рецепта будет использование меда (100 г) в комбинации с сахаром (300 г), лимона и пряностей.

Груши нарезают, причем с половины также снимают кожицу. Как показывает практика, это не оказывает заметного влияния на результат, но мы будем следовать рецепту.

Груши, специи и мед заливают спиртом и настаивают 1,5 месяца. Потом алкоголь сливают, а фрукты засыпают сахаром. Через 3-4 дня слейте с груш сироп, смешайте его со спиртом и профильтруйте. Подождите как минимум 7 дней, а лучше несколько месяцев, чтобы вкус стал более «округлым».

Спирт для основы ликеров, настоек и наливок вы можете купить на нашем сайте. Если же у вас закончились идеи, то вдохновение и подробные руководства по приготовлению домашнего алкоголя ищите в нашем блоге.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Читать далее →