Ноябрь 2021 — SPIRTS.NET

Наливка из брусники - вкусная дегустация и лечение в одной стопке

Брусника – это натуральный кладезь витамина C. Поэтому ягоду издревле сушили, вялили, замораживали. Кулинары любят добавлять бруснику в пироги, делать из нее освежающие морсы и компоты, соус к мясу. Чтобы сохранить полезные свойства ягоды, стоит сочетать ее со спиртом.

Наливка из брусники – напиток крепостью 25-30 градусов, который подают в широких конусных бокалах, украшенных лимонной цедрой, подвесками из вишни. Он обладает интересным вкусом и лесным ароматом. Наливка понравится как дамам, так и мужчинам. Разница заключается в том, что леди предпочитают сладкий и мягкий вариант, а джентльменам лучше предложить напиток с меньшим количеством сахара. Наливка из брусники – не просто аперитив, а эффективное средство для профилактики простудных заболеваний.

Простой рецепт наливки

Брусника – ягода самодостаточная, поэтому необязательно использовать много ингредиентов. На спирту с сахаром напиток получается кисло-сладким, идеальным для подачи с мясной нарезкой или сырной тарелкой.

Нужно взять: 

  • 1 кг свежей брусники;
  • 1 лспирта Люкс;
  • 8-10 столовых ложек сахара;
  • 0,5 литра воды.

Технология приготовления:

  1. Спирт развести водой до 65%. 
  2. Ягоды промыть и засыпать в 3-литровую банку, слегка помять, чтобы появился сок.
  3. Влить разбавленный спирт и оставить на 4 недели в темном месте, предварительно закрыв банку крышкой. Важно не забывать каждый день встряхивать ее, доставая и возвращая на место.
  4. Через 4 недели слить содержимое через крупное сито, аккуратно обращаясь с ягодами, чтобы мякоть не попала в наливку.
  5. Потом профильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев. Процедуру повторить, если жидкость получилась мутной.
  6. Из сахара и воды приготовить сироп, доведя до кипения. Остудить и добавить к основе.
  7. Продегустировать на отсутствие ярко выраженного алкогольного запаха и вкуса. При необходимости добавить сахар.
  8. Разлить по бутылкам и дать наливке отдых на два дня.

С красной смородиной

Добавление мяты, корицы, меда и красной смородины увеличивает лечебно-профилактические свойства напитка. Вариант наливки с красной смородиной отличается терпким вкусовым акцентом. Вместо нее можно использовать клюкву.

Компоненты:

  • 400 г ягод брусники;
  • 150 г красной смородины;
  • литр спирта Альфа, разбавленного до 65%;
  • палочка корицы;
  • 2 веточки мяты;
  • 3 столовых ложки меда.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды промыть, перебрать и засыпать в банку.
  2. К ним присоединить чистые плоды красной смородины, промытые листики мяты и целую палочку корицы.
  3. Влить спирт, банку закрыть крышкой. Оставить в темном месте на 5-7 дней.
  4. Достать, добавить мед и поставить обратно на 2-3 недели.
  5. С момента добавления спиртовой основы банку следует встряхивать каждый день. Тогда ингредиенты лучше взаимодействуют друг с другом.
  6. Через отведенный срок напиток профильтровать через марлю. Процедуру повторять, пока не уйдут примеси.

С полынью

Чтобы разнообразить вкус напитка, следует добавлять другие компоненты. Например, брусничные листики, специи, травы или фрукты. Врачи рекомендуют употреблять 50 г наливки перед сном, чтобы уберечь организм от неврозов, авитаминоза и нарушений работы сердечно-сосудистой системы.

Ингредиенты:

Как приготовить наливку:

  1. Бруснику промыть и измельчить толкушкой, чтобы ягоды дали сок.
  2. Переложить в банку, добавить мяту и полынь.
  3. Массу с соком залить разбавленным до 65% спиртом. Емкость закрыть крышкой.
  4. Банку поставить в место, куда не проникают солнечные лучи, но температура комнатная, на 3 дня.
  5. Через отведенное время сделать сироп из воды и сахара. Влить его в бруснично-спиртовую смесь.
  6. Переместить банку в теплое место для настаивания в течение 20 дней. Через каждые три дня емкость встряхивать.
  7. По истечении 20 дней содержимое банки процедить, разлить по бутылкам. Но употреблять следует через четверо суток, когда наливка окончательно стабилизируется и станет еще вкуснее.

С апельсином

Если соединить сибирскую ягоду и южный фрукт, то получится напиток с терпким вкусом и нежным ароматом. Наливка больше похожа на ликер, поэтому особенно нравится дамам. Сочетание апельсина и брусники подарит напитку удвоенную порцию витаминов.

Состав:

  • пол-литра спирта Экстра;
  • 0,5 кг брусники;
  • цедра одного апельсина;
  • 0,5 кг сахара.

Ягоды промыть, высушить и перебрать. Бруснику сложить в банку, добавить апельсиновую цедру. Всыпать сахар и влить разбавленный до 65% спирт. Банку закрыть крышкой и убрать в темное место. Наливку настаивать в течение 7 дней. После этого достать емкость, процедить жидкость через марлю несколько раз и разлить по бутылкам.

Советы по приготовлению

Процесс создания напитка прост, но следует придерживаться основных моментов. Стоит использовать плоды без гнили, плесени и других видов порчи, если удалось добыть свежую ягоду. Наливка готовится также из замороженной брусники. В этом случае ее следует разморозить, прежде чем приступать к приготовлению напитка.

Для наливки следует использовать спирт, пригодный для питья, но только в разбавленном до 65% виде. Виноделы допускаются применение 40-градусной алкогольной основы. Хранится наливка только в стеклянных бутылках в течение года. После этого срока она теряет полезные свойства.

Читать далее →

Игристая шиповка: рецепты домашнего приготовления

С давних времен люди занимались производством домашних алкогольных напитков. Рецептов приготовления спиртного, крепкого и не очень, существует очень много. Они отличаются традиционной технологией производства и составом компонентов, которые присущи определенным территориям. Также коррективы в рецептуру классических напитков вносятся на основе национальных предпочтений и ингредиентов для производства.

Из традиционных настоек, наряду с медовухой, вином и разнообразными наливками, можно выделить оригинальный напиток – шиповку. Он очень схож с наливками по технологии изготовления, но напоминает шампанское своей газированностью.

Шиповка часто готовится в больших бочках из спелых сочных ягод, фруктов или соков, замоченных в воде. Напиток получается газированным и слабоалкогольным. Для получения более игристой и крепкой настойки в рецепт добавляют спиртное: коньяк, вино, водку или спирт. Тару для брожения используют вместительную (от 5 л). Для таких объемов выгодно использовать спиртовую основу Пшеничная слеза, разбавленную очищенной водой.

Фруктово-ягодная шиповка

Для приготовления фруктово-ягодной шиповки рекомендуется использовать только спелые и сочные плоды. Предварительно их нужно перебрать и удалить подпорченные фрукты и ягоды, листики плодоножки. Вымыть в проточной воде, а крупные плоды нарезать на дольки и убрать косточки и сердцевину.

Ингредиенты:

  • малина – 0,5 кг;
  • смородина – 0,5 кг;
  • крыжовник –0,5 кг:
  • апельсин – 1 кг;
  • вода – 8 л;
  • сахарный песок –2,5 кг;
  • спиртовая основа – 1 л.

Порядок приготовления:

  1. 12-литровую бочку наполнить водой и всыпать сахар. Перемешивать до его полного растворения. 
  2. Промытые ягоды и нарезанные апельсины поместить в бочку. От апельсиновой кожуры лучше избавиться, чтоб готовый напиток не горчил.
  3. Влить разбавленный очищенной водой спирт Пшеничная слеза и аккуратно перемешать деревянной лопаткой.
  4. Горлышко плотно укутать тканью и поставить емкость на солнце или в теплое место на 2 недели.
  5. Каждый день настойку нужно перемешивать, стараясь при этом не повредить ягоды.
  6. Первый этап считается завершенным, когда фрукты в бочке начнут перемещаться со дна на поверхность и обратно.
  7. Следует процедить шиповку через чистую ткань несколько раз, перелить в непрозрачную емкость и герметично закрыть крышкой.
  8. В течение 3 дней содержимое должно настояться в холодильнике или в погребе.
  9. Настоянную шиповку необходимо еще раз профильтровать и разлить в стеклянные бутылки, на 5 см не доходя до горлышка. Закупорить простерилизованными пробками от шампанского и закрепить мюзле или проволокой.

Еще 2 месяца шиповка должна настояться. Разместить бутылки следует в прохладном помещении горлышками вниз. Хранить такой напиток можно не больше полутора лет.

Сочная шиповка

Газированный напиток можно приготовить не только из ягод и фруктов, но и из свежевыжатых соков.

Ингредиенты:

  • вода – 5 л;
  • коньяк – 1 л;
  • сок малины – 300 г;
  • сок земляники -300 г;
  • сок крыжовника – 300 г;
  • сок вишни –300 г;
  • сахар – 1кг.

В стеклянную бутыль объемом 8-10 л влить воду и растворить в ней сахар. Добавить подготовленные соки, коньяк и оставить при комнатной температуре на 2 недели. 

Перед подготовкой к хранению настойку необходимо тщательно отфильтровать. Для этого подойдет ткань, сложенная в несколько слоев с ватой. Процеженную шиповку разлить в бутылки, плотно закупорить и хранить в прохладном месте, без доступа света.

Крепкая яблочная газировка

Яблоки используют для приготовления домашнего слабоалкогольного сидра, но по этому рецепту получится более высокоградусная настойка.

Ингредиенты:

Яблоки нарезать дольками, вырезать сердцевину, удалить хвостики и наполнить ими бидон. Влить водку и засыпать сахар. Перетрусить содержимое, чтобы сахар распределился равномерно.

Добавить столько воды, чтобы жидкость покрывала яблоки на 2 см, и убрать в прохладное место на месяц для настаивания. Готовую шиповку процедить и разлить в стеклянную тару с плотными крышками.

Березовая шиповка

Интересный вкус у напитка получается, если приготовить его не на воде, а на березовом соке, и для настаивания использовать деревянную бочку.

Ингредиенты:

  • березовый сок –3 л;
  • водка – 0,5 л;
  • белое сухое вино – 0,3 л;
  • сахар –1 кг;
  • кислые яблоки – 1 кг;
  • изюм – 0,5 кг.

Инструкция по приготовлению:

  1. В бочонке смешать все жидкие компоненты: березовый сок, водку и белое сухое вино.
  2. Добавить сахарный песок.
  3. Очищенные от сердцевин нарезанные яблоки поместить вместе и изюмом в емкость и перемешать до полного растворения сахара.
  4. Герметично закрыть бочонок и поставить на лед или в погреб на 2,5 месяца.
  5. Готовую шиповку процедить через несколько слоев тканевого фильтра, разлить по бутылкам, плотно закупорить и уложить их на бок в прохладном помещении без доступа света.

Хранить при низкой температуре (5-10°C). Периодически бутылки нужно переворачивать.

Приготовить домашнюю шиповку можно из любых сочных ягод или фруктов, которые есть в наличие. Самые лучшие газированные напитки получаются из сезонных плодов с кислинкой: малины, смородины, апельсинов, яблок. Но можно использовать и сладкие фрукты – персики, абрикосы или сливы.

Подавать к столу шиповку рекомендуется в качестве аперитива. Наливать напиток лучше не сразу после открытия, а через 5-7 минут, когда выйдут лишние газы. Его следует поместить в ведерко с ледяной водой для охлаждения и поддержания температуры около 7 градусов.

Читать далее →

Пшеничная водка – универсальный продукт, созданный по традиционным рецептам

Среди всех крепких алкогольных напитков в нашей стране водка неизменно занимает первое место по популярности. С давних времен она помогает согреть не только тело, но и душу: ни один другой алкоголь не способен так поднять настроение, снять усталость и помочь расслабиться в борьбе с жизненными трудностями. При этом признанным лидером среди множества сортов является Пшеничная водка. Мягкий вкус, отсутствие специфического запаха и относительно невысокая цена делают ее идеальным вариантом для любого застолья.

История появления и основные характеристики водки

История производства традиционной водки насчитывает не одно столетие. Первые официальные упоминания хлебного вина относятся примерно к XV веку, а с XVIII века ее начинают выпускать уже в промышленных масштабах. С тех пор рецепт изготовления напитка с высоким градусом остался практически неизменным и включает в себя следующие этапы:

  1. Подготовка сырья. Сусло для водки может быть получено в результате брожения различных зерновых культур (чаще всего для этого используются рожь или пшеница), иногда – с добавлением картофеля или свеклы.
  2. Очистка воды. Для изготовления высококачественного напитка необходима чистая родниковая вода, которую также дополнительно очищают от примесей и солей. Это позволяет создать совершенный по вкусу продукт, лишенный посторонних запахов.
  3. Соединение спирта и воды, отстаивание. 
  4. Дополнительная фильтрация. Включает в себя несколько этапов очистки, в том числе с помощью активированного угля, молока, яичного белка или даже ионов серебра.

В зависимости от качества сырья и соблюдения всех стадий производства, водка подразделяется на несколько классов: от самого низкого «эконом» до элитного «супер-премиум». Продукт наиболее высоких классов отличается невероятной прозрачностью, мягким вкусом и отсутствием неприятного запаха. При этом чаще всего основным ингредиентом для такой водки служит именно пшеница.

Основные преимущества Пшеничной водки

Пшеницу по праву можно назвать идеальной основой для изготовления водки. К ее главным преимуществам относятся:

  • невысокая стоимость и доступность сырья;
  • быстрота созревания сусла;
  • отсутствие в ее составе вредных для здоровья веществ и их соединений.

Все это позволяет создать продукт, который отличают следующие характеристики:

  • Высокие дегустационные качества. Чистая и прозрачная Пшеничная водка обладает приятным гармоничным вкусом и практически не имеет запаха. В ней нет резкости и тяжести, как у напитка на основе ржаного сусла, а также неприятного спиртового запаха, как у картофельной водки.
  • Отсутствие неприятных последствий после употребления. Такая водка достаточно медленно опьяняет. 
  • Универсальность. Напиток идеально сочетается с любым видом закуски. Также Пшеничную водку можно использовать для приготовления различных коктейлей, лечебных настоек и т. п.
  • Сравнительно невысокая цена. Средняя стоимость водки из пшеницы в разы ниже, чем у экзотичных сортов из агавы или сахарного тростника.

Особенности употребления 

Пшеничная водка выпускается как в классических стеклянных бутылках, так и в практичных современных тетрапаках. Качественный фирменный напиток высокого класса должен быть абсолютно прозрачным, без помутнения, не иметь осадка и каких-либо включений. Срок годности обычно варьируется от года до пяти лет.

Перед употреблением водку охлаждают, а затем разливают в небольшие рюмки или стопки. Пить крепкий алкоголь можно как в качестве аперитива перед едой, так и во время трапезы. В качестве закуски прекрасно подходят хлеб со сливочным маслом, икра, различные соленья. Также водка идеально сочетается с горячими жирными блюдами из мяса или рыбы, гарниром из картофеля, питательными салатами.

Пшеничная водка – идеальная основа для коктейля

Помимо употребления в чистом виде, Пшеничную водку можно использовать как основу оригинальных коктейлей. Она сделает напиток более крепким и бодрящим, при этом не перебьет вкус и аромат других ингредиентов, а наоборот, гармонично их раскроет. Самыми популярными коктейлями на основе Пшеничной водки являются:

  • Водка с Мартини. Очень крепкий напиток, который также называют Коктейлем Джеймса Бонда. Для его приготовления смешивают лед с мартини, затем добавляют водку и снова размешивают. Украшают коктейль зеленой оливкой и ломтиком лайма.
  • Отвертка. Коктейль из водки, льда и апельсинового сока. Подается в высоких стаканах.
  • Кровавая Мэри. Знаменитый напиток ярко-красного цвета на основе водки, томатного сока, лимона, соли и различных специй. Также сервируется в высоких стаканах и украшается половинкой помидора черри, ломтиком лимона и стеблем сельдерея.
  • Белый русский коктейль. Чтобы получить напиток с необычным цветом и вкусом, в широком низком стакане с толстыми стенками соединяют и затем перемешивают лед, водку, кофейный ликер и сливки.
  • Коктейль из можжевельника. Для его приготовления в блендере смешивают водку, шампанское, сахар и ягоды можжевельника. Пьют необычный душистый коктейль через соломинку.

Пшеничная водка – поистине универсальный крепкий алкогольный напиток, идеально подходящий как для шумного застолья, так и для небольшого аперитива. Помимо этого, продукт широко используется в кулинарии, а также для приготовления оригинальных изысканных коктейлей. Мягкий вкус, высокое качество и при этом доступность делают такую водку прекрасным выбором для любого мероприятия.

Читать далее →