Имбирь сложно назвать дешевым, так как цену у него трехзначные, но при этом он становится все популярнее и популярнее. И это не странно, ведь это натуральная пищевая добавка с универсальным применением. Имбирь можно просто добавить в чай, сделать ингредиентом выпечки, сочетается он даже с мясными блюдами и рыбой. А сегодня мы откроем для вас еще одну его ипостась, рассказав, как приготовить настойки из имбирного корня. Некоторые из них будут сладкими, то есть их смело можно отнести к ликерам. Таким образом данная статься продолжит нашу серию материалов, посвященных ликерам. В блоге интернет-магазина Spirts уже есть рецепты ликеров из малины, апельсинов, черники и фиников.

Обычные же настойки из имбиря острые, а потому ближе по своей сути к хреновухе и перцовке. Впрочем, сравнивать их не правильно, так как острота – единственная общая черта для них. На деле же по вкусу они сильно отличаются.

Обычная имбирная настойка на водке

Данный рецепт хорош тем, что требует минимума ингредиентов и усилий. В рецепте мы будем приводить водку, но на деле это может быть также самогон или спирт для настоек. Этиловый спирт предварительно нужно будет разбавить до 40-45%, чтобы крепость была умеренной.

Итак, ингредиенты для простой настойки имбиря:

• 1 литр водки (также в интернете предлагают взять коньяк или бренди, но мы не проверяли данный вариант алкогольной основы на практике);
• 1 стакан тертого имбиря;
• корица и гвоздика;
• инжир (по желанию).

Можно также добавить другие плоды с нежным вкусом по типу персика, груши или абрикос. Главное, чтобы их было немного, так как они должны давать лишь добавочные нотки, а не основой вкус.

Итак, имбирь нужно почистить и измельчить. Натирать его на терке не обязательно, можно просто нарезать соломкой или кольцами. Далее добавьте остальные ингредиенты, банку плотно закройте и уберите в темное место. Настаивать имбирь должен 2 недели до фильтрации и столько же после нее. Фильтровать можно просто через 4 слоя марли, без использования ваты.

Имбирная настойка-ликер с пряностями

А вот для этого рецепта настойки уже понадобится коньяк – здесь результат от такого сочетания известен, и он очень хорош. Впрочем, он тут выступает только как компонент алкогольной основы.

Алкогольная основы для настойки имбиря состоит из 250 мл пищевого спирта (50%) и 120 мл коньяка. Смешайте их, а сами беритесь за приготовления «компота». Это будет сироп с пряностями, для которого нужен стакан белого сахара, 120 грамм тростникового (коричневого) и 350 мл воды. Воду закипятите, растворите сахар, добавьте тертый имбирь (3 столовые ложки), 3 гвоздики и чайную ложку кардамона. Всю смесь нужно варить еще 5 минут. Оставьте сироп на ночь, чтобы он остыл, потом профильтруйте. Твердый осадок в напиток попасть не должен.

Теперь алкогольную основу и имбирный сироп нужно смешать. Настаиваться смесь должна 1 месяц, после чего ливер можно подавать к столу.

Настойка из имбиря и орехов

На 0,5 литра водки вам понадобится 50 г имбиря, 8 грецких орехов и 100 г сахара. Также в рецепте используется цедра лимона и ванильный сахар, которые дадут дополнительный вкус.

Готовить эту настойку просто: достаточно просто смешать все ингредиенты. Имбирь при этом чистят и измельчают, а от орехов добавляют только ядра. Цедру лучше брать свежую, для чего при помощи мелкой терке натрите кожуру с половины лимона.

После смешивания настойка должна провести в темном месте 2 недели. Каждый день, пока сахар полностью не раствориться, нужно взбалтывать банку с настойкой. После фильтрации, как и в прошлом случае, не лишним будет дать имбирному ликеру отдохнуть еще месяц.

Имбирная настойка с ромашкой

Здесь лучше всего использовать бренди или на худой конец фруктовый самогон. Алкоголя нам будет нужно 750 мл. Тут уместным будет и хороший коньяк, ясли вы готовы потратить его на такой эксперимент.

Для начала измельчите имбирь, его нам нужно 100 г. Залейте алкоголем и настаивайте 1 неделю. Потом профильтруйте. Пока настойка будет проходить через ватный диск, что занимает много времени, займитесь приготовлением сиропа. Имбирь не выбрасывайте: его вместе с ромашкой (1 столовая ложка) нужно сварить в течение 5 минут на 1 стакане (250 мл) воды. Получиться своего рода чай. Когда он остынет (не полностью!) добавьте 150 г меда и размешайте. В горячую воду мед добавлять нельзя, так как в нем начинают появляться вредные вещества.

Процедите «чай». В алкоголь добавьте цедру с 1 апельсина и 1 стручок ванили. Смешайте с отваром ромашки и настаивайте еще 3 недели. Профильтруйте, чтобы убрать ваниль и цедру, после чего наш имбирный ликер полностью готов, а значит, можете подавать его к столу.

Имбирный ликер на спирту

Для этого рецепта следует купить спирт Люкс и разбавить его водой до 70%. Алкоголя нам нужно 0,75 л, а имбиря 100 грамм. Корень почистить (удобнее всего это сделать ложкой) и крупно порезать, залить спиртом, добавить несколько капель экстракта ванили. Настаивать в течение 10 дней, после чего профильтровать.

Дальше 600 г сахара растворите в 500 мл воды, чтобы получить концентрированный сироп. Когда он остынет, смешайте с настойкой. Пить имбирный ликер можно будет еще через одну неделю, которая напитку нужна, чтобы вкус стал «ровным».

Цитрусовая настойка с имбирем

Тут также нам потребуется 70% пищевой спирт, который вы можете купить у нас на сайте, и 100 г имбиря. От прошлого варианта рецепт отличается тем, что мы добавим в нее цедру с одного лимона и лайма. Не устанем повторять, что цедру нужно снимать так, чтобы не задевать белый слой, так как он дает горечь.

Имбирь с цедрой настаивайте 3 недели, после чего профильтруйте спирт. Из 100 г коричневого сахара и 400-450 мл воды сделайте сироп. Смешайте сироп со спиртом, и дайте настойке отдохнуть еще 2 месяца. Напиток получится вкусным, подойдет для коктейлей, но с не меньшим удовольствием вы и ваши гости будете пить его в чистом виде.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Настойки чаще всего делают либо из фруктов, либо из трав. В наше время больших морозильников каждый может заморозить ягод и других плодов на зиму, а потом сделать из них настойку, которая ничем не будет отличаться от летней. Но у наших предков такой возможности нет, а потому зимой домашний алкоголь готовили на сухофруктах. На сайте у нас уже есть статья о настойке на кураге, а сегодня мы обратим свой взор на чернослив. В дальнейшем в блоге интернет-магазина Спиртс вы найдете и другие рецепты алкоголя из сухофруктов, потому оставайтесь с нами.

У нас чернослив достаточно популярен, так как входит во всевозможные блюда: от выпечки и до мяса. Из напитков же на ум может прийти только компот. Но стоит проявить немного фантазии, а получится сделать вкусный алкоголь. Самый простой способ заключается в том, чтобы просто залить чернослив водкой и оставить на неделю. Но чтобы гарантировано получить вкусную настойку, нужно приложить немного больше усилий. А каких именно – читайте в наших рецептах, которых мы выбрали сразу два.

Из чего делают настойку чернослива

Основных ингредиента 2: алкоголь (основа) и чернослив (ароматизатор). При этом что алкоголь, что чернослив, бывают разные. Например, за рубежом популярны настойки на джине или бренди. У нас самая распространенная основа – это водка. Но что она из себя представляет? Это просто смесь воды и спирта. Потому, если купить пищевой спирт и разбавить его самостоятельно, то можно получить более дешевую основу. И она ну будет хуже, чем если бы вы взяли дорогую водку. При этом на качество основы повлияет класс спирта, лучшим из которых является Пшеничная слеза.

Чернослив также отличается своей ароматностью и сладостью. На этот факт влияет время сбора, регион выращивания, погодные условия этого сезона… В общем, факторов много, а потому угадать с покупкой чернослива не получиться. Обязательно пробуйте его, чтобы определить, насколько он вкусный. Продается он с косточками и без, что для нас не так важно.

Очень интересный вариант – копченый чернослив, что может придать напитку интересные нотки. А может и не придать, потому следуйте за рецептом или экспериментируйте на свой страх и риск.

Сладкая настойка чернослива своими руками

Этот напиток по своей сути ближе всего к ликеру, так как содержит много сахара. Причина тому проста как рельса: мы добавим в настойку сахар или мед. В самом же черносливе сахаров содержится не так много, даже если он кажется вам достаточно сладким. Да что уж там говорить: даже финикам, которые очень сладкие, при приготовлении ликеров добавляют мед. Как сделать алкоголь из фиников, читайте в материале, который уже есть на сайте.

Итак, сладкая настойка из чернослива. Поскольку сахара смягчают алкоголь, можно взять недорогой спирт класса Экстра и разбавить его до 50%. Также основой может выступить водка или самогон.

Алкоголя нам нужен будет 1 литр. На этот объем пойдет 100 грамм чернослива с косточкой, а также 50-80 г сахара. Если вы будете брать мед, то его может понадобится другое количество, потому добавляйте его порциями и пробуйте, пока не достигнете нужной концентрации.

Выберете такую емкость, чтобы заполнить ее полностью. Положите в нее чернослив, сахар и залейте водкой. Если останется свободное место, то пропорцию алкоголя можно повысить. Заливать его нужно под самую крышку: настойки в отличие от наливок не бродят, потому свободное место оставлять не нужно.

Настаивается чернослив в течение 1 месяца, а потом его нужно профильтровать. Чтобы настойка была прозрачной, используйте вату – она задержит даже мелкие частицы, которые попали в напиток.

Настойка чернослива с пряностями

Для этой настойки также нужен 40% алкоголь. Тут уже недорогим спиртом не обойтись, потому стоит купить Альфа спирт или упомянутую выше Пшеничную слезу. (В любом случае, даже при покупке лучшего спирта, вы заплатите меньше, чем если бы взяли водку.)

На 1 литр водки нам понадобится:

• 10 черносливин (желательно с косточкой, но это не критично);
• 2 горошина душистого и 5-6 черного перца;
• гвоздика (2 шт.);
• 0,5 чайной ложки ванильного сахара.

Как видите, подсластитель здесь практически не используется, а потому напиток будет более нейтральным. По желанию сюда можно добавить 2-3 столовых ложки обычного сахара, но не больше. Чрезмерная сладость будет перебивать ноты вкуса от пряностей, а потому в настойке чернослива не нужна.

Все ингредиенты поместите в банку и залейте спиртом. Настаивать напиток по этом рецепту нужно меньше: всего 10-14 дней. При этом банку нужно будет убрать в прохладное темное место, так как свет и тепло не способствуют сохранности алкоголя.

По истечению 10 дней настойку чернослива фильтруют и пробуют. На этом моменте на свое усмотрение можно добавить сахар. Не забывайте, что если дать отдохнуть напитку 1-2 месяца, то он набирает полную силу, становясь только вкуснее. Потому, если вы обладаете достаточным терпением, настойке чернослива можно дать еще время.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Жителям Украины повезло жить в регионе, где растет достаточно большое количество абрикос. В особо урожайные года сельские жители даже просто выбрасывают их, так как в корм для животных их использовать нельзя, а реализовать все плоды не получается.

Если у вас много абрикос, а джемов и компотов вы уже закрыли вдоволь, то можете сделать еще и наливку. А если вы любите вкусные, но не сильно крепкие алкогольные напитки, то вам точно стоит немного потратиться и купить абрикос для наливки.

У нас на сайте Spirts.Net уже есть статья про этот тип алкоголя, в которой рассказывается о том, как приготовить наливку из черники. Для рецептов из той статьи вам нужно будет спирт Экстра купить, а в данном материале наливки сделаны по всем канонам, то есть только с фруктами, сахаром и водой. Изначально наливки только бродили, откуда в них и образовывался алкоголь. Сегодня же между ними и фруктовыми и ягодными настойками уже не такая четкая разница, так как их крепят при помощи пищевого спирта.

Пить наливки лучше всего чистыми, закусывая сыром или фруктами. Вкус у этих напитков насыщенный, алкоголя немного, а содержание сахара достаточно высокое.

Простой рецепт абрикосовой наливки

По своей сути наливки – это то же самое вино. То есть готовить их не так сложно, а сложно ждать. На брожение уходит минимум месяц, после чего «доходить» напитку нужно еще до полугода. Согласитесь, в такие моменты начинаешь уже подумывать о том, чтобы сделать настойку, ведь времени на это нужно всего 2-4 недели.

Но если у вас достаточно терпения и абрикос, то можно приступать к готовке. Из ингредиентов нам нужно:

• 2 кг спелых абрикос;
• стакан (250 мл) воды;
• 800-1000 г сахара.

Абрикосы лучше срывать с дерева, так как на земле они могут успеть подпортиться или приобрести ненужных «пассажиров». А вот на дереве они целы целехоньки, а на кожуре у них есть такие нужные нам дрожжи. Именно они запустят процесс брожения, то есть отдельно дрожжи добавлять не нужно.

Сегодня рецепты у нас исключительно из свежих абрикос, так как наливку в отличие от настойки из сухофруктов сделать нельзя. Но если у вас есть домашняя или покупная курага, которую вы не знаете куда пристроить, то у нас есть рецепт настойки из сушеных абрикосов.

Абрикосы ни в коем случае не мойте, так как дрожжи должны все остаться. Порежьте их, косточки выньте. Слоями поместите их в емкость, пересыпая сахаром. 300 г сахару оставьте на сироп.

Выбирая емкость помните о том, что ее нельзя заполнять полностью. Бродить наливка будет не так сильно как то же вино, но все равно увеличится в объеме.

Для сиропа воду вскипятите, добавьте сахар и помешивайте пока он не раствориться полностью. Пригореть ему нельзя, потому всегда оставайтесь у плиты.

Остывший сироп (не выше 30°С) добавляют к абрикосам. Накрыть для начала нужно марлей, чтобы было достаточно кислорода. Поставьте емкость в темное, но теплое место. Для размножения дрожжей температура нужна не ниже 18, но и не выше 30 градусов.

Спустя 3 дня начнется брожение, и уже можно поставить гидрозатвор. Простейший вариант гидрозатвора можно легко сделать своими руками.

Активное брожение будет длиться около 20-25 дней. После этого наливку из абрикос сливают, отделяя от жмыха. Его можно отжать, чтобы забрать все соки. После этого оставить напиток нужно на 2 недели в холодильнике или подвале. Потом снимите его с осадка, разлейте по бутылкам и оставьте еще на 4 месяца, чтобы прошло тихое брожение.

Наливка из абрикос «Двойная»

Суть этого рецепта наливки, которая и дала ей название, заключается в том, что мы получаем от абрикос максимум вкуса.

Для этого нам нужно:

• 5 кг абрикос;
• 1,3 кг сахара;
• 2 литра воды.

Сначала все делаем по старой схеме (которая описана в рецепте наливки выше): ржем абрикосы, пересыпаем сахаром, добавляем немного воды. Обратите внимание, что на первом этапе используют только 700-800 г сахара.

Так наливка должна перебродить. Когда перестанет выделяться углекислый газ, нужно слить напиток, но жмых (мезгу) не трогать. В ней должно остаться часть сока и дрожжи.

Далее слитую жидкость отправить в холодильник/погреб. А из воды и оставшегося сахара сделать сироп и вылить его к остаткам абрикос. Брожение вновь начинается и продлится до 2 недель.

Спустя 2 недели профильтруйте вторую «закваску» через марлю. Дайте постоять день и снимите с осадка. После этого наливку с первого и второго брожения смешивают. Настаиваться им вместе нужно еще минимум 3 месяца, а лучше все 6. Только после этого она полностью дозреет, а значит, ее можно будет пить.

Если в первом рецепте не добавлять сироп, то абрикосовой наливки получиться меньше, но ее крепость будет около 10-12 градусов. А так и в первом, и во втором случае содержание алкоголя будет 5-7%. Если посчитаете это маленьким показателем, то выход один: крепить наливку спиртом Альфа.

Альфа спирт – это пищевой этиловый спирт, который лучше всего подходит для домашнего использования. Он не дорогой, но при этом очистка спирта Альфа находится на высоком уровне. По качеству он уступает только классу этанола Пшеничная слеза.

Благодаря очистки спирта Альфа при креплении вы можете поднять содержание алкоголя до 15% (больше не следует), но при этом ничуть не испортить вкус наливки.

Если хотите научиться делать и другие домашние напитки, то читайте наш блог. В нем вы найдете подробные рецепты, которые прост сделать своими руками. А если у вас есть замечания или другие рецепты абрикосовых наливок, то пишите в комментарии к данной статье.

Ананас – это интересный и вкусный фрукт, но не настолько, чтобы плотно войти в нашу кулинарию. На столе он появляется в основном только к праздникам. Да и в целом люди к ананасу равнодушны ровно до того момента, как нужно заказывать пиццу. И только в этом случае он вызывает эмоции, причем 50/50: у одних положительные, а у других отрицательные.

Наш сегодняшний рецепт ананасовой настойки также не оставит вас равнодушными. Но процент тех, кому напиток понравится, будет гораздо выше. Вообще ананасы часто сочетают с алкоголем, но только в виде коктейлей. А благодаря этому рецепту вы сделаете крепкий напиток, в котором фруктовый вкус будет составлять всю суть. Он придает хороший запах чем полностью скрывает запах спирта, а также наделяет настойку приятным вкусом. Благодаря этому ананасовую наливку очень приятно пить, и даже забывается, что ее крепость составляет 40%. Наша редакция советует всегда держать это в голове. Ведь так недолго увлечься, и вместо цивилизованных пары рюмок после работы выпить столько, что окажетесь в плачевном состоянии.

У нас на сайте уже есть статьи о настойке из дыни и на кураге, которые также следует почитать. Возможно, вы подберете там для себя еще один рецепт.

Как сделать настойку из консервированного ананаса

В отличие от хреновухи, которую можно приготовить только из свежего корня хрена, данная настойка может быть сделана и из консервированного ананаса. При этом вкус будет менее выразительным, чем при использовании свежего фрукта. Если поинтересоваться у людей на форумах самогонщиков, то консервы обычно используют тогда, когда свежего ананаса нет. А баночку хрустящих ломтиков в сиропе можно купить в любом супермаркете.

В качестве алкогольной основы используется либо водка, либо пищевой спирт. Мы советуем купить спирт, так как тогда с консервы сможем получить максимум вкуса. А причина в том, что в настойку на водке идет только сам ананас, а в спирт можно добавить не только ломтики, но и сироп из банки.

Так как у нас будет использован сироп, то разбавить этиловый спирт нужно до 50%. Мы рекомендуем выбрать для этого рецепта спирт Альфа. Он достаточно чистый и качественный, но при этом его можно купить недорого.

На 0,5 литра разведенного до нужной крепости этилового спирта нужна 1 банка ананасов. Продаются они обычно в банках по 580 мл. Все содержимое перелейте в емкость для настаивания, добавьте алкоголь. Емкость плотно закройте и настаивайте 2 недели, после чего профильтруйте.

Настойка из свежего ананаса

Для этого рецепта спирт Люкс можно разбавить уже до ставшей стандартом крепости в 40%. То есть тут уже можно использовать и обычную водку, что не повлияет на качество настойки.

Секретом хорошей настойки является вкусный ананас. И выбрать его достаточно просто: тут нет никакой магии и «плясок с бубном», как при покупке арбуза. Ни для кого не секрет, что спелый и вкусный ананас можно выбрать по запаху. Если он приятно и сильно пахнет – перед вами спелый плод с насыщенным вкусом.

Теперь можно приступить к готовке, которая не намного сложнее, чем в случае с консервированным фруктом. Нужно отрезать листья и «пенек», а жесткую шкурку можно не снимать. После приготовления настойки мякоть выбрасывают, потому резать ананас можно прямо со шкуркой. После этого кусочки нужно при помощи мясорубки или блендера перемолоть в однородную массу.

Измельченный ананас заливают разбавленным спиртом или водкой, плотно закрывают. Настаивается напиток 2 недели, после чего его фильтруют. Желательно перед употреблением дать настойке отдохнуть 1 месяц, что пойдет на пользу вкусу.

А самый быстрый вариант: смешать ананасовый сок в желаемой пропорции (зависит от того, насколько крепкий вы хотите получить напиток) ананасовый сок со спиртом. Но получите вы совсем не настойку, а своего рода коктейль, который просто позволит пить спирт. Другие варианты сока для подобных ситуаций вы найдете в нашей статье о том, чем и как разводить этиловый спирт.

Мы же советуем реже пользоваться такими экспресс-вариантами, а делать алкогольные напитки вдумчиво и строго соблюдая рецепты. А рецепты вы найдете на сайте Spirts.Net.

Апельсины можно с удовольствием просто есть, то есть этот фрукт уже заслуживает на любовь. Но кроме этого его можно использовать и в кулинарии, где часто сочетают с мясом, добавляют в десерты. Апельсины даже можно назвать безотходными фруктами, ведь ценна не только мякоть и сок, но и цедра этого цитруса.

В барах часто используют нектар и сиропы из апельсина, где они становятся незаменимыми в приготовлении многих коктейлей. Полностью самостоятельным напитком и компонентом коктейлей в свою очередь может быть апельсиновый ликер.

Ликеры – это сладкие алкогольные напитки средней крепости. Их делают с использованием кофе, сливок, фруктов, меда. Многие популярные настойки, которые родом из средиземноморской кухни, включают в себя и цитрусовые. Причем это не только апельсины, но и мандарины, грейпфруты, лайм, лимон. По своей сути ликеры представляют настойку с большим содержанием сахара.

Этой статьей мы открываем серию статей о ликерах, которые можно сделать в домашних условиях на основе пищевого этилового спирта. Уже на сайте есть статья о настойке из другого тропического фрукта – ананаса, которая также может вас заинтересовать.

Из чего делают апельсиновую настойку

Для начала сделайте алкогольную основу. Для этого разбавьте этиловый спирт водой до крепости в 40%. Крепче делать основу не стоит, так как ликер по определению не должен быть крепким.

Из ингредиентов для ликера нам понадобится:

• водка или спирт – 0,75 л;
• 5 крупных или 7 средних апельсинов;
• 400-500 г сахара.

В апельсинах нас больше интересует цедра, чем мякоть. Потому можно использовать не сильно сладкие, но очень ароматные сорта, богатые на эфирные масла.

Пошаговый рецепт ликера из апельсинов

У нас будет два этапа приготовления:

1. Настойка на апельсиновой цедре. Тщательно вымойте фрукты под горячей водой. Снимите цедру, стараясь не срезать альбедо, которое дает горечь. Залейте цедру водкой и настаивайте 5-7 дней в темном месте. Профильтруйте.
2. Сироп из сахара и сока. Выжмите сок из оставшихся фруктов, очистите его от мякоти и косточек. На медленном огне начните нагревать, порционно добавляя сахар и размешивая его. Когда он полностью растворится, дайте сиропу остыть.

Теперь осталось только смешать сироп с апельсиновой настойкой и дать ему постоять еще неделю. Таким образом за 2 недели у вас будет готов хороший ликер.

Хотите делать настойку из апельсина за 5 минут? Тогда из цедры нужно будет сделать концентрат. Для этого банку полностью заполняют цедрой и настаивают на спирте Люкс (неразбавленном) 3-4 недели. Наша задача заключается в том, чтобы этанол вытянул максимум ароматических масел из кожуры. Это можно понять по тому, как цедра апельсина тускнеет, а чистый спирт наоборот становится ярче. Это как раз и занимает 20-30 дней настаивания в темном месте.

Такого апельсинового концентрата за раз можно готовить 5 литров, для чего можно купить спирт питьевой в канистре 5 л. Хранится экстракт не менее 2-лет, а потому можно смело делать запас наперед. Потом концентрат смешивают с водкой в соотношении 1:2 или 1:4, а потом также добавляют сироп, как и в оригинальном рецепте. Это позволит в разы меньше времени тратить на готовку. У нас на сайте есть и другой быстрый рецепт, по которому можно сделать хреновуху за 20 минут.

Читайте наш блог, следите за акциями на Spirts.Net, и у вас дома всегда будет вкусный домашний алкоголь.

Зима не радует нас урожаем, но зато есть много свободного времени. И это как раз та пора, когда можно в ход пускать сухофрукты. У нас уже есть подробная статья с рецептами настоек на кураге. Сегодня же мы расскажем о том, как сделать ликер из фиников. Вернее, сразу несколько ликеров. 2 из них простые, а третий имеет покупной аналог, который можно назвать элитным. Это тунисский Thibarine, который если вы и найдете в Украине, то заплатить за него придется 40-50 долларов.

Вообще идея делать ликер из фиников принадлежит не самим тунисцам, а французам, которые в свое время владели колониями в Северной Африке. Арабские пряности, местные финики и французская любовь к изысканным блюдам и напиткам дали чудесный результат.

Для того, чтобы делать пряные ликеры, советуем использовать спирт Альфа. Очистка спирта Альфа на высоком уровне, а потому этанол не имеет вкусов или запахов, которые могут испортить ваше творение.

К слову, зимой можно делать алкоголь и на замороженных ягодах. У нас есть рецепты настоек из черники, малины, а эти ягоды очень хорошо сохраняют вкус, когда поддаются заморозке.

Самый простой ликер из фиников

Для него нужна водка (или 40% спирт), финики и мед. На 0,5 л водки нужно 300 г фиников и 150 мл меда. Из фиников достать косточки, залить водкой и настаивать 5 дней. Потом аккуратно раздавите из, чтобы они лучше отдавали вкус. Это можно сделать прямо в банке, но чтобы не разлить случайно будущий ликер, алкоголь лучше слить, а потом добавить обратно.

Чтобы не разбавлять ликер, мед лучше не растворять в воде, а растопить в микроволновке. При этом сильно нагревать его нельзя, так как он начинает выделять вредные вещества.

Thibarine в домашних условиях

А этот вариант ликера может показаться очень сложным, особенно, если сравнивать его с прошлым вариантом. Ведь тут ингредиентов уже 10.

Люкс спирт это также неплохой вариант для ликера, так как является одним из лучших классов пищевого этанола. В любом случае, вне зависимости от того, какой класс этилового спирта вы будете использовать, его нужно разбавить водой.

В случае с Тибарином водка не подойдет, так как алкогольная основа должна быть 70%. Спирта разбавленного до такой крепости нам нужно 500 мл, а фиников 500 г. Необходимые пряности для ликера: тмин, анис и кардамон по 1 чайной ложке, по половине ч. ложки эстрагона и мяты, гвоздика, 1 грамм мускатного ореха, корица на кончике ножа.

Готовка проходит в несколько этапов. На первом смешивают все специи и настаивают неделю на спирте, после чего фильтруют. Второй этап: в кастрюлю налить 300 мл воды, проварить в ней финики 5 минут, добавить мед. Третий – смешать спирт и полученный «компот». Так ликеру нужно настояться еще 15 дней.

Перед употреблением профильтровать, что придется делать несколько раз, так как финики дают большую густоту и много мелких частиц.

Финиковый ликер на коньяке

Еще одна выдумка (и очень удачная выдумка!) французов-колонистов, которые смешали лучшие местные дары и коньяк, привезенный с родины. Коньяк можно заменить на хороший виноградный бренди, который можно недорого купить в Украине (есть несколько небольших «крафтовых» предприятий). В любом случая, бренди как и коньяка нужно будет 700 мл.

Ингредиенты:

• 200 г фиников;
• гвоздика – 2 шт.;
• 2 чайные ложки ванильного экстракта.

Готовится данный вариант ликера из фиников очень просто: все смешать в одной банке и залить коньяком. (Косточки из сухофруктов предварительно вынуть). Настаивать 1 месяц в темном, прохладном месте. Профильтровать. Снять с осадка. Пить! Если сладость покажется недостаточной (что в случае с финиками бывает редко), то сахар сносите в виде сиропа, разбавляя в небольшом количестве воды.

Покупать спирт для ликера из фиников лучше с запасом. Приготовление домашнего алкоголя – увлекательное занятие, которое затягивает. И на одном рецепте вы точно не остановитесь, а продолжите делать другие напитки. А идеи для них читайте в нашем блоге, который посвящен алкоголю.

И дикая, и домашняя малина – одно из лучших лакомств, которые бывают летом. Эти ягоды приятно есть просто так, можно добавлять в десятки десертов, готовить из них варенья и много чего другого. Среди этого многого весьма скромное место занимают алкогольные напитки. Из малины можно делать настойки, наливки, ликеры и даже вино. Сегодня мы закроем тему малинового ликера, а в других статьях остановимся и на остальных напитках. Сегодня у нас аж 3 рецепта. Самый интересный из них (скажем, немного забегая наперед), это малина на вине. Но обо всем по порядку.

Если вы любите ликеры, то в нашем блоге об алкогольных напитках вы найдете рецепты, которые вас заинтересуют. У нас уже есть опубликованные статьи о ликерах из клубники и апельсинов.

Выбираем малину для готовки

Собственно, особо советов тут раздавать и незачем, ведь все знают, как выбирать вкусные ягоды. Единственное, что тут многие советуют выбирать малину, собранную в лесу, а не выращенную человеком. В этом есть доля правды. Из жизненных наблюдений также можно заметить, что сырой есть приятнее крупные сорта, а для нашего случая можно взять и сорт с мелкими ягодами.

Обычно ликер делают летом, заготавливая его впрок. Но если у вас где-то есть немного замороженных ягод, то в ход пустить можно и их, что очень радует в зимнее время. Потому заготавливать малину в таком виде – это однозначно хорошая идея.

Никаких хитростей при использовании замороженной ягоды нет. Все делать можно точно так же, как и в случае со свежей малиной.

Классический ликер из малины

Для самого простого рецепта можно спирт Экстра купить, разбавив его потом водой, чтобы получить домашнюю водку. При этом можно не придерживаться стандартов, а сделать ее немного крепче.

Для приготовления нам будет нужно 750 мл водки/спирта, 400 г малины, половина лимона, 200 мл сиропа (сахар и вода). Сразу вставим ремарку: чтобы получить более насыщенный вкус можно взять больше ягод, а в наших пропорциях указано минимальное количество на такой объем алкоголя.

Готовится ликер по классическому рецепту просто. Сначала малину помойте и переберите, снимите цедру с половины лимона. Ягоды подавите вместе с цедрой, затем залейте алкоголем и настаивайте в темном месте 2 недели.

Спустя 2 недели настойку профильтруйте, сделайте сироп и смешайте их. Перед употреблением малиновому ликеры нужно постоять еще 2-4 недели.

Если вы любите ягодные алкогольные напитки, то вас также заинтересует материал о черничных наливках.

Малиновый ликер на основе вина

Это достаточно необычный вариант ликера, так как вино редко используется как алкогольная основа. Впрочем, у нас будет не только вино, но и более крепкий напиток: фруктовый дистиллят или бренди (палинка, сливовица, кальвадос, прочее). Они придадут некоторого вкуса, но главное сделают ликер покрепче.

Вино нужно будет сухое красное в объеме 0,5 литра, а дистиллята достаточно будет 150 мл.

Малины взять на этот объем алкоголя 350 г или немного больше (см. выше). Как и в прошлом рецепте возьмите цедру с половины лимона, натертую на мелкую терку (старайтесь не задевать белый слой кожуры), чайная ложка ванильного экстракта (можно 4 г сухой ванили) и 200 г сахара.

Сначала отдельно настаиваем измельченную малину на вине, а цедру и ваниль – на коньяке. Спустя 3 дня процедите. Сделайте сироп, подогрев вино и растворив в нем сахар. Потом смешайте с коньяком и настаивайте смесь еще 1 месяц.

Ликер на спирту из малины и ежевики

Этот рецепт также интересный, так как кроме обычной в нем используется также «черная малина», как иногда еще называют ежевику.

Для этого рецепта лучше использовать спирт Альфа, разбавленный до 50%. Этилового спирта нам нужно 500 мл, но также в алкогольную основу этого рецепта входит 350 мл коньяка или другого виноградного бренди.

Остальные ингредиенты для ликера:

• по 1 л малины и ежевики;
• мед – 120 мл;
• апельсиновая цедра (с половины апельсина);
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 250 мл сахарного сиропа.

В малину добавить мед, сироп и цедру, размять прямо в банке. Залить все алкоголем и настаивать 2 недели. Слить ликер, дать ему отстояться и снять с осадка. Выдержать еще 4 недели, и можно подавать к столу. От обычного малинового ликера отличается более насыщенным вкусом, а по цвету будет напоминать смородиновую настойку.

Пить малиновый ликер приятно и просто так, но в баре он в первую очередь нужен для коктейлей. С его добавлением делают вкусные дижестивы, которые принято пить после еды. Также ликер из малиновых ягод уместен в лонг-дринках.

Особенностью ликеров как группы напитков заключается также в том, что их использование не ограничивается барным делом. Также их широко применяют в кулинарии, так как они станут отличной альтернативой сиропам в выпечке или других десертах.

А чтобы домашний бар у вас был по-настоящему богатым, то воспользуйтесь другими нашими рецептами. В блоге есть статьи о настойках и наливках, которые просто делать своими руками.

Если вы хотите, чтобы мы раскрыли какую-то конкретную интересную для вас тему, то пишите об этом в комментариях. Мы учтем ваши интересы при написании последующих материалов для сайта Spirts.Net.

Перцовка с медом – особая разновидность перцовой водки. В Украине такую, например, выпускает компания Nemiroff, для которой это один из коронных продуктов. (Перец компания даже поместила себе на логотип.) Медовая перцовка немного мягче классической, имеет более высокую сладость и цветочные нотки. Все эти особенности связаны с добавлением меда.

Сегодня мы расскажем, как сделать перцовку с медом своими руками. Рецепт тут довольно простой, так как по своей сути перцовка является настойкой, а настойки в большинстве случаев готовить достаточно просто.

Но прежде, чем перейти непосредственно к рецепту, давайте разберемся в том, как перцовку с медом нужно пить, чтобы по-настоящему оценить ее свойства.

Как правильно пить перцовку

Мы привыкли, что алкоголь нужно всегда максимально охлаждать, а потому перед застольем бутылку на несколько часов убирают в морозилку. В случае с перцовкой (и медовой, и классической) такой способ никуда не годится. Подавать ее лучше комнатной температуры, но не давать нагреться слишком сильно. Если она будет слишком холодной, то вы не заметите ее вкуса, если теплой – вкус покажется неприятным.

А вот хранить перцовку с медом при комнатной температуре нельзя. Она должна большую часть времени находиться в холодильнике или другом прохладном месте.

Не забывайте и про разумную меру, ведь крепость перцовки достаточно высока – 40%, хотя вам ничто не мешает сделать ее на 5-10 градусов слабее.

Подают данный напиток перед едой, чтобы возбудить аппетит, либо уже во время застолья к сытным блюдам. А сочетается медовая перцовка со многими продуктами, в том числе соленьями, картошкой, мясом и рыбой, первыми блюдами, а потому с подходящей закуской у вас проблем не возникнет.

Больше всего перцовки напоминают другой сорт острой водки – хреновуху. У нас на сайте есть статья о том, как быстро приготовить хреновуху. Рецепт можно повторить всего за 20 минут.

Какие ингредиенты нужны для медовой перцовки

Проще всего использовать водку, так как она, во-первых, доступна, во-вторых, с ней не будет никакой мороки. Второй вариант – чистый этиловый спирт. В некоторых случаях действительно нужен этанол, но в нашем рецепте можно обойтись и водкой. Спирт же предварительно нужно будет разбавить водой.

Острый перец должен быть достаточно свежим, чтобы не потерялись все ароматические вещества. Рекомендуют брать чили такой толщины, чтобы он проходил в горлышко бутылки. Поскольку готовят перцовку всегда в банке, а в бутылку переливают позже, то объективных причин для этого редакция не видит. Кроме чили понадобится паприка и перец-горошек.

Мед советуют взять с акации или разнотравья. Именно он обладает самым богатым букетом ароматов и вкусов. А вот самый дешевый мед из подсолнечника придать напитку сможет только сладость. Используйте его только в тех случаях, если под рукой другого нет.

Дополнительные ингредиенты (необязательные, но желательные) – это свежая цедра лимона, корень имбиря, корица (подойдет только в палочках, но не молотая).

Пропорции и правила приготовления настойки с перцем

Сколько нужно ингредиентов для приготовления медовой перцовки:

• 0,5 л алкоголя (водка или спирт 40%);
• 2-3 стручка перца;
• 1 ложка меда;
• 1 ложка молотой паприки;
• перец горошком 5-6 шт;
• 1 спиралька (до 4 см) цедры лимона без белого слоя;
• кусочек до 1 см корицы.

Единственный из пунктов подготовки – сделать надрезы в перце чили. Дальше все ингредиенты помещают в банку, заливают водкой и оставляют настаиваться 7 дней. Передерживать перцовку не стоит, чтобы она не стала слишком острой, а потому лучше сделайте себе напоминание на телефоне.

Последний этап – фильтрация. Для начала процедите перцовку с медом через марлю и вату, а через 1-2 дня снимите с осадка. Оставлять перец в напитке для красоты нельзя, поскольку он будет продолжать отдавать остроту.

Есть способ, который ускорит приготовление перцовки на пару дней. Для него нужно будет купить спирт, так как в чистом виде он лучше растворяет и впитывает ароматы. Мы советуем попробовать приготовить перцовку со спиртом класса Экстра. Остальные ингредиенты такие же, как и в прошлой части статьи.

Все компоненты, кроме меда заливают спиртом и оставляют на 5 дней. Дальше настойку перца фильтруют, параллельно делая из меда и 500 мл воды сироп. Воду доводят на слабом огне до 40°С, добавляют мед и перемешивают до полного растворения. Сироп нужно охладить и смешать с настойкой.

Примечание:

Если при первой дегустации перцовка с медом вам не понравится, то не спешите расстраиваться. Есть напитки, которым нужно отдохнуть, чтобы вкус набрался и округлился. Занять это может от одной недели до нескольких месяцев. Не забывайте об этом, когда сразу пробуете настойки, которые сделали самостоятельно.

Если вам нужна спирт для перцовки, то вы найдете его на сайте Spirts.Net. Есть в интернет-магазине и товары, которые пригодятся для того, чтобы делать другие напитки домашнего приготовления: настойки, ликеры, пунши, наливки, имитации виски и коньяка, и тому подобное. А рецепты для всех этих напитков вы найдете в нашем блоге, который рекомендуем изучить, чтобы найти интересующие вас способы приготовления алкоголя своими руками.

Домашний винокур любит гостей, ведь готовить всевозможные настойки и ликеры получается куда в больших масштабах, чем можно безопасно для здоровья выпить самому. Да и к тому же, просто-напросто приятно, когда тебя хвалят.

Но что делать, если к вам уже направляется веселая компания, а вам нечего поставить на стол? Для таких случаев существуют экспресс-рецепты, благодаря которым приготовить достойный напиток можно быстрее чем за час.

Быстрая настойка хрена как раз относится к таким рецептам. Сделать хреновуху по нашему руководству можно всего за 20 минут! Правда, пить ее чистоганом не получиться, а потому следует подумать и о закуске… но это уже другая история.

Какие ингредиенты нужны для быстрой хреновухи

Перечень ингредиентов в этом случае практически не отличается от обычной хреновухи, хотя некоторые компоненты кому-то могут показаться достаточно неожиданными.

Итак, нам понадобится:

• водка или пищевой спирт (разбавленный) – 1 л;
• корень хрена – 80 г;
• имбирный корень – 40 г;
• свежий лимонный сок – 2 ст ложки;
• 2 чайные ложки меда;
• щепотка соли.

Это один из немногих случаев, когда качество водки будет не так важно. Хотя это совсем не значит, что можно использовать самую дешевую. Но если у вас есть под рукой спирт, то можно применить и его.

Еще один плюс данного рецепта – в супермаркете за углом вы сможете купить все нужные ингредиенты. Это выгодно отличает его от рецептов, ради которых приходится оббегать все магазины и рынки города, чтобы найти нужные пряности. Но это все лирика, а нам пора приступать к приготовлению хреновухи.

Как за 20 минут сделать настойку из хрена

Нужную остроту нам дадут имбирь и хрен. Корни нам нужно максимально измельчить, так как чем меньше частички, тем больше площадь реакции, как мы знаем со школьного курса химии. Можно натереть имбирь с хреном на терке или пропустить через мясорубку.

Выдавите в смесь лимонный сок, посолите и хорошо перемешайте. В покое масса должна постоять 5 минут, чтобы хорошо выделился сок. Дальше залейте все спиртом, добавьте мед. Банку нужно плотно закрыть и 5 минут активно трясти, чтобы все хорошенько перемешалось. Еще 5 минут напиток должен постоять, после чего его фильтруют.

Пить хреновуху можно сразу после этого, но лучше дать время охладиться. По вкусу она будет не такая, как классическая настойка на хрене, но жаловаться никто точно не будет.

Если вы проверили наш рецепт на практике, то напишите свое мнение в комментариях к статье.

Хотите узнать, какие еще напитки можно сделать по быстрой рецептуре? Тогда читайте блог Spirts.Net. Кроме полезной информации на сайте вы найдете все самое необходимое, чтобы сделать домашний алкоголь. В интернет-магазине можно купить спирт как оптом, так и в розницу.

Черника – очень полезная ягода, но не в нашем случае. Ведь делать из нее мы будем совсем не витамины. Конечно, можно верить в то, что наливка из черники содержит полезные вещества, но польза от них полностью будет перекрыта алкоголем.

Но если не убеждать себя, а воспринимать наливку как отличное дополнение к праздничному столу, то проблемы никакой не будет. А как украсить при помощи крепкого напитка из черники, мы сейчас вам расскажем.

Лучше всего наливки делать из свежих ягод. Из замороженных, которые сейчас довольно просто достать, лучше сделать черничную настойку. Также для наливки нужно много сахара и пряности, но о них мы будем говорить в конкретных рецептах, ведь ингредиенты от раза к разу отличаются.

Каноничная наливка делается без добавления алкоголя. По способу приготовления она больше всего похожа на вино: ягоды подавить, пересыпать сахаром и оставить для брожения в теплом месте. Через несколько недель у вас будет готовый ароматный напиток, с содержанием спирта не больше 15%.

Данная схема применима к наливкам из любых ягод, а потому подробно на ней останавливаться не будем. Расскажем мы вам о более сложных и проверенных на практике рецептах, которые дают отличный результат на выходе.

Как сделать наливку из черники на спирту

В данном рецепте используется чистый (95%) этиловый спирт. В принципе купить для наливки можно любой класс, но мы рекомендуем обратить внимание на недорогой спирт Экстра. Этанола нам понадобится 1 литр. Кроме спирта ингредиентами будет черника – 1 кг, 750 г сахара, корица, 0,4 л воды.

Для начала из ягод нужно получить сок. Сначала просто подавите чернику руками, а потом перетрите через сито. Это дедовский способ, а если под рукой есть современная соковыжималка, то грех ей не воспользоваться. Сок на слабом огне проваривают 15 минут.

Параллельно займитесь приготовлением из воды и сахара сиропа. Когда он остынет, то смешайте его с черникой и спиртом.

Дозревает данная наливка в течение 3 месяцев. Только после этого ее можно хорошо отфильтровать. Дальше осталось только перелить черничную наливку в чистую тару, после чего ее можно пить.

Полусладкая черничная наливка

Как можно понять по названию, отличается она малым содержанием сахара. В данном случае оно никак не коррелирует с содержанием алкоголя, как это происходит в вине.

Ингредиента в данном случае будет всего 3: собственно ягоды черники (500 г), 0,7 л водки или разведенного спирта аналогичной крепости, 1 стакан сахара.

Свежую чернику высыпьте в банку, немного подавите. Добавьте к ней сахар и залейте водкой. Настаивать достаточно всего 2 недели, после чего получится напиток с приятной кислотой. Данный рецепт понравится тем, кто не любит сладость, характерную для ликеров.

Самый простой рецепт наливки с черникой

Нам понадобится 1 литр водки, 1,5 кг черники, 750 г сахара, корица и гвоздика. Если хотите получить напиток покрепче, то также нужно будет 200-500 мл чистого спирта.

Ягоды слоями поместите в банку, пересыпая их попутно сахаром. На такой количество будет уместно добавить 1-2 палочки корицы и несколько гвоздичек. Черника должна побродить несколько дней (2-7), для чего ее ставят на подоконник. Каждый день банку нужно тормошить.

Через неделю брожения добавьте водку и оставьте в покое наливку на месяц. Дальше фильтрация, снятие с осадка и другие процедуры, которые обычно завершают приготовление настоек и наливок.

Для использования в наливках или крепления вина можно купить спирт высшей очистки. Этот и другие классы пищевого этанола вы найдете на нашем сайте. А в блоге интернет-магазина Spirts.Net есть другие рецепты, которые дадут много идей для домашних винокуров.