Как приятно иногда выпить что-то бодрящее, освежающее и слегка морозное! Речь идёт про вкуснейшую мятную настойку, рецепт которой для многих станет диковинкой. Такой растение, как мята, обладает очень насыщенным ароматом и ярким освежающим вкусом. Если его правильно обыграть, во время приготовления домашнего алкоголя, то можно получить очень вкусный и надолго запоминающийся напиток.

Настойку из мяты можно пить как отдельный аперитив, она очень хорошо разжигает аппетит и ускоряет пищеварение. Также её можно использовать в качестве дополнительного ингредиента при создании коктейлей.

История мяты: таинственное растение, о котором сочиняли легенды

Ещё в давние времена мята считалась символом молодости и силы, а шаманы из многих стран были уверены, что листья мяты это Божий дар и использовали их в качестве натуральных афродизиаков. О появлении этого растения и в наши дни существует множество легенд.

Римские женщины также бережно относились к мятному растению, прикладывали листья к ранам военных, во время войны, делали из них согревающие отвары. Также запах мяты обладает свойствами отпугивания насекомых, что было очень полезно при походах в жаркие регионы планеты. По утверждениям ученых, впервые мята была замечена в Азии и Средиземноморье. Она активно использовалась при погребении фараонов, для украшения гробниц.

Нюансы перед приготовлением мятной настойки

Домашние напитки, приготовленные из мяты, обладают не только увеселительными свойствами, но и полезным терапевтическим эффектом. Мята способствует снятию головной боли, выводит мокроту, применяется как мочегонное и желчегонное средство.

Важно учитывать факт того, что мятная настойка противопоказана людям с гипертонией и с варикозным расширением вен. При частом употреблении может снижать мужскую потенцию, поэтому важно знать меру и не переборщить.

Перед стартом приготовления важно учитывать несколько факторов. Следует использовать перечную или садовую мяту, так как она обладает максимальной яркостью и насыщенностью вкуса. Для изготовления нужно использовать исключительно листья мяты, удаляя корешки и стебли, так как они могут давать горечь. Собирать мяту лучше всего вдали от дорог, от прочих источников загрязнения. Желательно использовать молодые растения, до того как они начнут цвести.

Как только все ингредиенты подготовлены можно приступать к приготовлению.

Рецепт классической настойки из мяты

Эта рецептура является традиционной, без дополнительных компонентов в составе. Перед тем как приступать к готовке, важно определиться с качественной алкогольной основой. В данном рецепте мы рекомендуем использовать водку Пшеничную, она отлично поддается экстракции, отличается кристально чистым вкусом и ароматом, а также имеет очень приятную доступную цену.

Вам понадобится:

• мята (свежая) — 50 грамм;
• водка Пшеничная — 0,5 л;
• сахар — 50-150 г (по вкусу).

Перед приготовлением важно подготовить листья мяты, выбрав свежие и не порченные. Можно приступать к готовке:

1. Листья мяты, очистив их от стеблей, перекладываем в банку для настаивания. Можно слегка размять сырье деревянной скалкой, так как таким образом экстракция будет происходить быстрее.
2. В настой вливаем водку, перемешиваем. Герметично закрываем и убираем настаиваться в течении 45 дней, в помещение без попадания света с комнатной температурой. Раз в 5 дней настойку встряхиваем.
3. Готовый напиток нужно профильтровать через марлю или кофейный фильтр. Не забудьте отжать листики.
4. Попробуйте настойку на вкус, по желанию можно добавить сахар и хорошенько перемешать. Затем убираем снова настаиваться 5-7 дней для стабилизации вкуса, в плотно закрытой ёмкости.
5. По истечению времени напиток готов и его можно дегустировать! Приятного аппетита.

Если вдруг появится осадок, то его мятную настойк можно снова отфильтровать.

Быстрая настойка из мяты на водке

Если вы хотите найти рецепт напитка, который будет готов уже через несколько дней, то мы хотим вам порекомендовать именно эту быструю мятную настойку! Готовиться она за 3 дня, при этом обретает насыщенный вкус и яркий освежающий аромат.

Вам понадобится:

• водка Пшеничная — 0,5 л;
• вода — 150 мл;
• свежая мята — 65 г;
• сахар — 2 ст. л.

Начинаем готовить:

1. Помытые листья мяты перекладываем в кастрюльку, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Оставляем на 30 минут, чтобы мята выпустила сок. В отдельной ёмкости кипятим воду.
2. Как только полчаса прошло, заливаем листья мяты кипятком, накрываем крышкой и ставим настояться 3 часа. После процеживаем через сито или марлю.
3. Смешивае в банке для настаивания мятный экстракт и алкогольную основу, герметично закрываем и настаиваем 3 дня в тёмном месте с комнатной температурой.
4. Сливаем через фильтр в чистый стеклянный бутыль, чтобы избавиться от осадка. По желанию можно подсластить сахаром.

Учитывайте, что при дополнительной выдержке уже готового напитка, его вкус стабилизируется и становится приятнее. Поэтому если есть время выдержать больше 3-х дней, то не раздумывая сделайте это.

Лимонно-мятная настойка

Этот ароматный напиток с приятным освежающим вкусом точно не оставит равнодушным ни одного ценителя домашнего алкоголя. Готовить его просто и приятно, а под рукой должно быть всего лишь несколько основных ингредиентов.

Вам понадобится:

• спирт Люкс (40-50%) – 1 литр;
• мята (свежая) – 120 грамм;
• лимон – 3 штуки;
• сахар – 250-400 грамм.

Приступаем к приготовлению:

1. Лимоны нужно помыть и вытереть бумажным полотенцем. Затем с каждого плода снимаем цедру, не затрагивая при этом белую часть, иначе она спровоцирует ненужную горечь.
2. Листья мяты, очищенные от стебельков, мелко нарезаем. Складываем их вместе с цедрой в банку для настаивания.
3. Далее добавляем к ингредиентам свежевыжатый сок из используемых лимонов.
4. Вливаем в банку алкогольную основу и тщательно всё это перемешиваем.
5. Закрываем герметичной крышкой и ставим настаиваться в темное теплое место на 10 дней. Раз в сутки настойку нужно встряхивать для лучшей экстракции.
6. По истечению времени процеживаем готовый напиток через марлю или кофейный фильтр, добавляем сахар по вкусу и хорошенько перемешиваем. Настаиваем ещё 5-7 дней для полной стабилизации вкуса. Готовый напиток разливаем по стеклянным бутылям и плотно закрываем.

Крепость такой настойки составляет 25-30%, что меньше, чем у предыдущего рецепта.

Грецкие орехи принято считать натуральными источниками полезных жиров, витаминов, минералов и микроэлементов. Они благоприятно действуют на здоровье всего организма, как в первичном чистом виде, так и во вторичном — в качестве основного ингредиента для различных блюд и даже ликеро-водочных изделий. Сегодня мы с вами поговорим про рецепты вкусных и полезных настоек на орехах грецких и на их скорлупе. Рассмотрим как их правильно пить, готовить и хранить.

В чём польза настойки на грецком орехе

Несмотря на то, что настойка считается алкоголем, прошедшим экстракцию, она может полностью вобрать в себя главные ценные свойства орехов. Для этого важно её правильно готовить, но если напиток полностью соответствует технологии, то можете быть уверенными, что порадуете себя не только вкусным ароматным аперитивом, но и полезным для здоровья настоем.

Сразу стоит отметить, что лекарственными свойствами настойка на грецком орехе не обладает, но вот профилактическими — да. Она способствует повышению иммунитета, оказывает бактерицидное и противопаразитарное действие на организм, а также улучшает память. Такой мультифункциональный алкогольный напиток можно не только пить, но и использовать для компрессов, например, при суставных болях.

Как пить настойку?

Дегустировать ореховую настойку можно практически всем желающим, в возрасте от 18 лет. Однако также есть некоторые ограничения, например, аллергия или индивидуальная непереносимость. Компрессы из наливки не рекомендуется делать при обострении варикоза.

В целях профилактики, укрепления иммунитета, ореховый настой можно пить 3 раза в день, добавляя по 5-7 капель в стакан с чистой водой. Если её пить в период обострения ОРВИ, то дозировку можно поменять до 1-2 столовых ложек трижды в сутки.

Выбор ингредиентов для приготовления напитка

Каждый, кто готовит настойку, хочет извлечь из напитка максимальную пользу и при этом достичь безупречного вкуса. Для этого важно внимательно отнестись к выбору основных ингредиентов. Первым делом следует выбрать орехи, которые могут быть как спелыми, так и молодыми, в зависимости от рецепта, по которому вы будете готовить. Важно, чтобы орехи были не испорченными, не должны пахнуть плесенью, на скорлупе не должны быть пятна или следы гниения.

Выбирая спиртовую основу, важно использовать спирт или водку, соответствующую пищевым стандартам качества. Мы рекомендуем сделать выбор в пользу Пшеничной водки, она порадует своим кристально-чистым вкусом, нейтральным ароматом, прекрасными показателями качества и выгодной стоимостью, позволяющей не переплачивать деньги. Также можно применять пищевой этанол, например, спирт Альфа или спирт Люкс. Только при использовании концентрированного продукта важно разводить его до необходимой крепости (40-50%), в противном случае можно получить ожоги слизистой.

Рецепт настойки на ядрах орехов

Алкогольный напиток по этому рецепту получается очень деликатный и мягкий, с приятным насыщенным вкусов и ароматом. Дли приготовления используются измельченные ядра грецких орехов. Лучше всего использовать спелые орехи, которые хранились в помещении с оптимальной температурой и умеренной влажностью. Перед приготовлением нужно подготовить ингредиенты.

Вам понадобится:

• ядра грецких орехов — 400 г;
• свежий мёд — 30 г;
• спиртовая основа (водка/спирт 40-50%) — 500 мл.

Как только всё подготовлено, можно приступать к процессу приготовления:

• Первым делом ядра грецкого ореха нужно раздробить на небольшие кусочки. После этого перекладываем их в необходимую ёмкость для настаивания и заливаем алкогольной основой. В качестве алкогольной основы можно использовать как водку, так и спирт, только главное получить оптимальную крепость, как мы уже говорили выше.
• Залитые водкой орехи отправляем настаиваться на 2 недели в тёмное прохладное место. За этот период времени можно получить необходимый уровень экстракции напитка, при условии периодического перемешивания или встряхивания.
• По истечению 14 дней настойку фильтруют через сито или марлю, чтобы избавляясь даже от мельчайших осадков, чтобы напиток приобрел максимальную чистоту и кристальную прозрачность. В отфильтрованную жидкость добавляем мёд (мы рекомендуем использовать жидкий липовый, который ещё не засахарился).
• После добавления подсластителя, настойку хорошенько встряхиваем и ставим настаиваться для стабилизации вкуса на 5-7 дней в прохладное место. Через неделю готовый напиток можно дегустировать!

Если придерживаться рекомендаций, то эту настойку следует принимать курсом в течение одного месяца: по 15 капель, два-три раза в день.

Рецепт настойки на ореховых перегородках

Для приготовления настойки по данной рецептуре рекомендуется использовать исключительно ореховые перегородки, так как они также обладают полезными свойствами для здоровья и хорошими вкусовыми характеристиками.

Вам понадобится:

• перегородки — из 20 крупных орехов;
• спиртовая основа — 100 мл.

Приступаем к готовке:

• Первым делом перегородки нужно измельчить на некрупные частички. Далее переложить их в ёмкость для настаивания. Пропорции этого рецепта предполагают минимальное количество спиртовой основы, но при этом вы можете корректировать их под себя, выбирая оптимальные объём.
• Частички перегородок в банке заливаем алкогольной основой и убираем настаиваться на 30 дней в тёмное место с температурой 20-25°С.
• Через месяц готовую настойку процеживаем через марлю или кофейный фильтр, чтобы извлечь даже мельчайший осадок. После этого напитку нужно дать настояться ещё 5-7 дней для стабилизации вкуса.

Такая настойка действительно обладает мощными терапевтическими свойствами, поэтому зачастую применяется исключительно как лекарственное средство, приготовленное лично в домашних условиях. Её рекомендуется применять два раза в день по чайной ложке, добавляя в четверть стакана воды. Курс приёма около 1-го месяца.

Традиционно почетное место среди самого популярного домашнего алкоголя занимают ягодные наливки. Их деликатный вкус и насыщенный аромат, в сочетании с умеренными показателями крепости, пришлись по вкусу представительницам прекрасного пола. Однако и мужчины очень любят побаловать себя вкусной наливочкой из летних ягод. Чтобы получить качественный напиток в домашних условиях, важно выбрать подходящую технологию приготовления, то есть рецепт ягодной наливки. Их существует большое множество, но сегодня поговорим о самых востребованных и “удачных” наливках-ассорти из летних ягод.

Немного истории наливок

Долгое время на территории нашей страны, виноград был недоступен для выращивания, чего не скажешь про страны Средиземноморья и Закавказья. Это привело к тому, что алкоголь в домашних условиях активно начали изготавливать из местных ингредиентов, среди которых ягоды и забродившее зерно. С появлением винокурен и оборудования в них, стали производить водку, которую настаивали на свежих ягодах и травах для улучшения её вкусовых характеристик. Те напитки, в которых использовались для экстракции ягоды, назывались наливками, а те, которые настаивались на травах — настойками.

Примерно в XVII веке наливки обрели огромную популярность и уже практически в каждой семье был свой авторский рецепт этого домашнего алкогольного напитка. По своему богатству вкуса они не уступали престижным в те времена винам. Однако как только царь Пётр I провёл курс европеизации их актуальность резко упала. Наливки стали напитками простонародными, которые уже не могли посоревноваться с дорогостоящим алкоголем Европы.

Технология приготовления наливок

Любые наливки можно приготовить в домашних условиях, придерживаясь стандартной технологии их приготовления. Она чрезвычайно проста и понятна: спелые отборные ягоды нужно настаивать на алкогольной основе, периодически встряхивая. Главная цель — получить качественную экстракцию, которая обогатит вкус водки или спирта, придаст ему изысканный аромат ягод и насыщенное послевкусие. После того, как наливка созреет, её нужно отфильтровать, слить в чистый бутыль и дать настояться для стабилизации вкуса. Впрочем, существует множество нюансов, которые нужно соблюдать отдельно в каждом рецепте.

Выбор ягод для наливки

Качество готового напитка будет зависеть напрямую от используемых ягод. Все плоды, которые можно использовать для приготовления наливок, делятся на 3 основных группы:

• мягкие ягоды — малина, смородина, клубника, земляника и т.д., они чаще всего применяются для приготовления скороспелых наливок;
• косточковые — вишня, абрикос, персик, слива и т.д., из них готовят среднеспелые наливки;
• твёрдые фрукты — айва, груша, цитрусовые, рябина, яблоко и т.д, наливки на этих фруктах зреют дольше всего и именуются позднеспелыми.

Чтобы напиток наверняка получился, ягоды лучше всего использовать спелые. Нужно внимательно отнестись к их выбору, очистить и избавиться от “хвостиков”, из-за того, что они могут дать нежеланный травянистый вкус.

Тонкости процесса настаивания наливок

• Ягодные наливки нельзя настаивать под прямыми солнечными лучами на свету, это может спровоцировать разложение пигментов и сахара ягод.
• Несмотря на то, что лучшие напитки получаются из свежесобранных ягод, зимой наливки также можно готовить используя замороженные плоды или даже варенье.
• Мягкие ягоды, перед выкладыванием в банку, можно слегка ополоснуть от пыли, а твёрдые — хорошенько промыть под проточной водой.
• В некоторых рецептах рекомендуют использовать ягоды без косточек. Однако именно косточки дают напитку более глубокий и богатый вкус.

В добавление предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами вкусных ягодных наливок-ассорти, которые легко и приятно готовить в домашних условиях. Эти напитку можно как смаковать на досуге, так и подавать к праздничному столу, чтобы порадовать гостей.

Наливка “Ассорти” классическая

Этот рецепт достаточно понятен в приготовлении: ягоды и фрукты складываются в банку слоями, между слоями используется сахар, разделенный на равномерные части (в данном случае на 5 частей).

Для приготовления вам понадобится:

• клубника — 1 кг;
• абрикосы — 1 кг;
• малина — 1 кг;
• вишня — 1 кг;
• смородина черная — 1 кг;
• сахар — 2,5 кг;
• водка Пшеничная — 5 л.

Метод приготовления

1. Первым делом готовим плоды, очищаем их от хвостиков, перебираем, используем исключительно качественные ягоды и фрукты. Кладем в банку слой клубники, покрываем сахаром (500 г). Тоже самое нужно проделать с другими слоями фруктов, выложенных на клубнику слоями.
2. Далее закрываем ёмкость герметичной крышкой и ставим на солнце, желательно под прямые солнечные лучи, на 14 суток. По истечению этого времени ягоды с сахаром нужно залить алкогольной основой. Мы рекомендуем использовать в рецепте Пшеничную водку, так как она лучшим образом подходит для приготовления наливок и настоек, отлично поддается экстракции и порадует каждого выгодной стоимостью.
3. Заливаем водкой ягоды и убираем ёмкость настаиваться на 1 месяц в холодное тёмное помещение (как вариант — погреб).
4. Через 30 дней фильтруем настой через марлю или кофейный фильтр, чтобы полностью избавиться от осадка, переливаем в чистый стеклянный бутыль и снова убираем настаиваться уже на 4 месяца.
5. Как только необходимый период времени прошел, наливку снова фильтруем и приступаем к дегустации! Приятного аппетита.

Большим преимуществом ягодных наливок-ассорти является их многогранность вкуса. В композиции сочетаются между собой огромное количество ноток, ароматов, которые дополняют друг друга и создают невероятное сочетание. Пробуйте и наслаждайтесь! Наливку можно использовать для добавления в коктейли, пить в чистом виде, как десертный напиток. Она понравится и мужчинам, и женщинам. Насыщенность ягод и фруктов перекрывает горечь и жгучесть водки, насыщая её своими отличными ароматическими и вкусовыми характеристиками.

Наливки считаются любимым напитком женской части компании, но если их вкусно приготовить, то и мужчины не откажутся от рюмочки-другой. Поэтому среди домашнего алкоголя они находятся на одном из первых мест.

Если кто-то думает, что вкусное питье делается только из свежих и мороженых ягод, он ошибается. Частенько хозяйки варят так много варенья, что домашние не успевают его съесть до нового урожая. Вот оно и является хорошей основой для вкуснейшей наливки, особенно если добавить к нему качественный алкоголь. Особенно хороша для этого водка Пшеничная 10 л из-за высокого качества и большого объема. Конечный продукт получится довольно дешевым, что делает его еще более привлекательным.

Крепость приготовленного «эликсира» составляет 20-30%. Его срок хранения – около 5 лет, но, как правило, нежнейший десертный напиток с ярким насыщенным ароматом и сладковатым послевкусием выпивается гораздо быстрее.

Какое варенье подойдет для наливки

Лучше использовать варенье, которому не более трех лет. Однако известно множество доказательств, что и из более «древнего» продукта наливка получается не хуже. Подойдет варенье из любых ягод. Особенно вкусный и ароматный напиток получается из:

• черной смородины;
• вишни;
• малины;
• клубники.

Для придания пикантности в него добавляют специи: ваниль, корицу, гвоздику и т. д.

Существуют рецепты из свежесваренного, постоявшего и даже забродившего варенья. Главное – проследить, чтобы в нем не было плесени.

Специалисты не рекомендуют смешивать варенья из разных ягод или выбирать те из них, которые наиболее хорошо сочетаются.

При изготовлении наливки исходят из количества имеющегося варенья. В классическом варианте на одну часть сладкой основы берут две части водки. Если основа жидковата, то добавляют сахар, если она, наоборот, засахарившаяся, то это делать не нужно. Напиток и так выйдет очень сладким, потому что при настаивании на водке сладость не улетучивается.

Самые вкусные наливки получаются из так называемых пятиминуток, в которых фрукты и ягоды варятся в течение непродолжительного время и поэтому сохраняют природный вкус и аромат.

Почему в качестве алкоголя лучше выбрать водку Пшеничная

Существует множество рецептов наливок из варенья:

• на водке;
• на спирту;
• на коньяке;
• на самогоне;
• без использования алкоголя.

Ценители домашнего спиртного считают, что оптимальным вариантом является первый. Лучше всего для изготовления наливок подходит Пшеничная водка, на протяжении нескольких столетий являющаяся лидирующим брендом. Крепость 40%, мягкий вкус, отсутствие резкого спиртового запаха и относительно недорогая стоимость делают ее желанной гостьей на любом застолье. Сделанная из отборной пшеницы, эта водка имеет высокое качество, поэтому приготовленные из нее наливки так вкусны. Нейтральный аромат не перебивает запах фруктов и ягод, из которых сварено варенье, а лишь придает крепость.

Рецепты приготовления наливок из варенья и водки Пшеничная

Технология изготовления наливок из варенья почти не отличается от рецептов, используемых для свежих ягод и фруктов.

Простейшая наливка

Наиболее популярный способ приготовления, так как используется самая простая технология. С ним справится любая хозяйка, у которой осталось не съеденное варенье. Причем время, затраченное на него, минимально – уже через 14 дней можно будет пить вкусную наливку.

Потребуется:

• варенье (любое) – 1 литровая банка;
• водка Пшеничная – 2 л.

Инструкция:

1. Банку объемом 5 л стерилизуют.
2. Кладут в нее варенье.
3. Добавляют алкоголь.
4. Перемешивают составляющие до достижения однородности.
5. Герметично закрывают.
6. Держат в теплом светлом месте. Летом можно выносить на улицу на солнце, но на ночь необходимо возвращать в дом.
7. Ежедневно банку несколько раз встряхивают.
8. Через неделю помещают в темное место для полного вызревания. Температура должна быть не менее 20°С.
9. В банку достаточной емкости помещают воронку и кладут в основание вату и марлю. Через этот фильтр процеживают получившийся напиток.
10. Пробуют. При необходимости добавляют сахарный песок.

Наливают в темные бутылки и оставляют еще на три дня в темном месте.

Наливка из вишневого варенья

Напиток получается сладким, с легкой кислинкой и ярко выраженным ароматом спелой вишни.

Потребуется:

• варенье из вишни – 0.5 кг;
• сахар – 100 г;
• вода – 200 мл;
• водка – 1 л.

Приготовление:

1. В небольшой кастрюльке нагревают воду и добавляют в нее сахар.
2. Перемешивают до растворения, доводят до кипения и варят на слабом огне около 5-7 минут.
3. Добавляют варенье и проваривают смесь еще 20 минут.
4. Остужают и переливают в банку.
5. Добавляют алкоголь.
6. Герметично закрывают и помещают в теплое темное место.
7. Настаивают 7 дней, ежедневно встряхивая.
8. Фильтруют через марлю (лучше сделать это несколько раз, давая осесть осадку).
9. Наливают в бутылки.
10. Помещают на 20 дней в темное прохладное место.

Наливка из забродившего варенья

Многие хозяйки выливают варенье, если оно «загуляло», не зная, что это отличная основа для вкуснейшего напитка.

Потребуется:

• варенье – пол литровая банка;
• сахар – 100 г;
• вода – 0.3 л;
• водка – 1 л.

Инструкция:

1. Из воды и сахара готовят сироп.
2. В банку наливают водку и варенье.
3. Добавляют остывший сироп.
4. Размешивают до достижения однородности смеси.
5. Надевают на банку медицинскую перчатку и ставят для брожения в тепло.
6. После окончания процесса, на который обычно уходит около 10-12 суток, то напиток пропускают через фильтр, сделанный из нескольких слоев ваты и марли.
7. Разливают по бутылкам, герметично закрывают и ставят в прохладное место для созревания на полмесяца.

Быстрая наливка из черносмородиновой «пятиминутки»

Напиток получается вкусным, ароматным и полезным, так как в «пятиминутке» сохраняются все свойства ягод. Крепость – 16-18%.

Потребуется:

• варенье – 500 мл;
• водка – 200 мл.

Инструкция:

1. Ингредиенты смешивают в банке.
2. Пробуют на вкус. При необходимости добавляют водку, сахар или воду.
3. Герметично закрывают и ставят на солнце.
4. Ежедневно встряхивают.
5. Через неделю напиток отфильтровывают и разливают по бутылкам.

Оставшиеся после приготовления наливок на водке ягоды из варенья можно использовать для выпечки. Она очень понравится всем взрослым и пригодится для закуски.

Для приготовления наливки из черешни в домашних условиях необходимо выбрать качественный спирт. В настоящее время в Украине лучшим сортом признан этанол Пшеничная слеза. В нем до минимума снижено количество сивушных масел и альдегидов. За счет этого отсутствует специфический запах, вкус готового напитка остается мягким, а на следующий день не наступает похмельный синдром.

«Женский» напиток

Изначально настойка из черешни считалась «женским» напитком за счет своей сладости и аромата. Однако за счет варьирования градусов можно приготовить алкоголь, который по достоинству оценят представители мужского пола.

Для придания готовому напитку насыщенного цвета необходимо выбирать красные сорта черешни. В них также присутствует небольшая кислинка. А вот желтые сорта придают сладость и нежность. Однако для сохранения аромата их следует использовать только вместе с косточками.

При приготовлении настоек можно дополнительно использовать специи, цитрусовые или мед.

Классический рецепт

К классическим относятся рецепты, в которых не используются дополнительные ингредиенты, способные завуалировать вкус и аромат основного фрукта или ягоды. В дальнейшем его можно взять за основу и добавить что-то свое, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Рецепт №1

Ингредиенты:

• черешня темных сортов – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• спирт Пшеничная слеза – 2 л;
• вода дистиллированная – 0.6 л.

Схема приготовления:

1. Ягоды вымыть и поместить в стеклянную бутыль с широким горлом.
2. Влить спирт.
3. Плотно закрыть емкость и убрать в прохладное место без доступа света.
4. Через 2 недели слить надосадочную жидкость и убрать ее в холодильник.
5. В ягоды всыпать сахар.
6. Добавить воду.
7. Оставить в прежнем месте еще на 2 недели.
8. Ежедневно перемешивать содержимое банки для полного растворения сахара.
9. Слить образовавшийся сироп и смешать его со спиртовой настойкой.
10. Дать постоять еще 10-14 дней.
11. Разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.

Бутылки, в которых будет храниться настойка, лучше предварительно простерилизовать.

Рецепт №2

Ингредиенты:

• красная черешня – 1 кг;
• спирт Люкс – 0.4 л;
• вода дистиллированная – 0.6 л;
• сахар – 0.3 кг.

Схема приготовления:

1. Вымыть ягоды.
2. Извлечь косточки.
3. Растворить в воде сахар и смешать со спиртом.
4. Поместить черешню в стеклянную банку.
5. Залить ягоды сиропом.
6. Плотно закрыть и поставить в место с доступом солнечных лучей (окно, веранда, лоджия).
7. На протяжении двух недель ежедневно встряхивать.
8. Профильтровать жидкость через марлевый или ватный фильтр.
9. Разлить в бутылки.

Дегустировать напиток лучше охлажденным. Для этого его стоит хранить в холодном подвале.

Рецепт №3

Ингредиенты:

• красная черешня – 1 кг;
• сахар – 0.5 кг;
• спирт Альфа – 1 л;
• вода дистиллированная – 1.5 л.

Схема приготовления:

1. Черешню хорошо вымыть и выбросить переспевшие или гнилые ягоды.
2. Поместить их в стеклянную закрывающуюся бутыль.
3. Смешать спирт с водой.
4. Залить ягоды алкоголем.
5. Закрыть емкость и оставить на 14 суток в темноте.
6. Слить настоявшуюся жидкость, процедить и поместить в холодильник.
7. Оставшиеся ягоды хорошо перемешать с сахаром.
8. Горлышко тары завязать плотной тканью.
9. Оставить на 10 суток в теплом месте.
10. Слить образовавшийся сироп.
11. Откинуть черешни на дуршлаг, чтобы стекли остатки жидкости.
12. Спиртовую основу смешать с сиропом.
13. Оставить в темном месте на двое суток.
14. Напиток процедить.
15. Перелить в красивые бутылки.

Для полного раскрытия вкуса следует оставить наливку в прохладном месте без доступа света еще на 90-100 дней.

Косточки придают напитку определенную терпкость и небольшую горечь. Данный специфический вкус рассчитан на любителя, поэтому в оптимальном варианте использовать одновременно несколько рецептов.

Добавить немного пикантности

Во время приготовления наливки из черешни не стоит дополнительно использовать другие ягоды. Клубника, смородина и вишня полностью перебьют деликатный вкус нежной ягоды, а букет ароматов получится чрезмерно насыщенным и приторным.

Медовая настойка из черешни

Ингредиенты:

• черешня красных или желтых сортов – 1 кг;
• спирт Экстра – 1 л;
• водка «Хортица» – 0.75 л;
• мед натуральный – 1 кг;
• ваниль, корица, гвоздика – по 1 г.

Схема приготовления:

1. Ягоды вымыть и освободить от косточек.
2. Сложить черешню в стеклянную банку.
3. Засыпать специи.
4. Залить алкоголь.
5. На 30 дней поместить в теплое солнечное место.
6. Процедить настойку и поместить ее в холодильник.
7. В черешню добавить мед.
8. Закрыть отверстие тары плотной тканью.
9. Оставить в том же месте еще на 30 дней.
10. Процедить медовый сироп и смешать с алкогольной основой.
11. Настоять сутки в темном месте.
12. Профильтровать.
13. Разлить в стеклянные бутылки и выдержать еще около трех месяцев в подвале.

Несмотря на большое количество используемого меда, настойка не становится приторной. А специи придают ей волшебный аромат, который гармонично сочетается с умеренной крепостью напитка.

Настойка с черешней, корицей и мускатным орехом

Ингредиенты:

• черешня красная – 1 кг;
• спирт Альфа – 0.1 л;
• вода дистиллированная – 0.3 л;
• сахар – 0.25 кг;
• корица, мускатный орех – по 1 г.

Схема приготовления:

1. Помыть черешню и слегка размять, не извлекая косточек.
2. Сложить ягоды в стеклянную бутыль или банку.
3. Оставить на трое суток в темном помещении при комнатной температуре.
4. Добавить к ягодам специи, сахар и разведенный водой спирт.
5. Взболтать и оставить на неделю в теплом месте без доступа света.
6. Процедить через фильтровальную бумагу или несколько слоев марли.
7. Разлить по бутылкам.

В уже готовую наливку можно добавить сахарный сироп. А тем, кто любит слегка терпкий вкус, специалисты советуют класть вместе с ягодами и листья черешни. Также стоит экспериментировать с алкогольной основой. Вместо водки или спирта можно использовать коньяк или самогон собственного производства и только хорошего качества.

Вишня шпанка – это распространенный сорт, быстро адаптирующийся к условиям произрастания и дающий очень хороший урожай. Шпанка лучше других сортов вишни подходит для приготовления наливок. Являясь результатом народной селекции, растение удачно сочетает видовые характеристики вишни и черешни. Наливка получается красивой, изысканной и ароматной, так как черешня смягчает характерный насыщенный вкус вишни.

Общая технология подразумевает использование алкогольной основы. Это может быть коньяк, ром, бренди, Пшеничная водка, самогон двойной очистки, разбавленный до водочной крепости спирт. Настаивают шпанку в стеклянной посуде – банках и бутылях большой емкости.

Крепость вишневой наливки до 25 градусов, из-за чего она считается женским напитком.

Как подготовить ягоды

Наливку можно делать из свежей и замороженной шпанки. Размер плодов и степень зрелости не важны, подойдут любые ягоды при условии, что они не подгнившие, не заплесневелые и не испорченные.

Вишня может попасться червивая. В этом случае ягоды надо залить водой и оставить на время, пока вредители не всплывут. Косточки из вишни удалять необязательно, так как получившаяся из них синильная кислота переходит в напиток только через несколько месяцев, а к этому времени вишни уже будут удалены. При этом косточки улучшат вкус напитка, придав ему миндальный аромат.

Ягоды необходимо вымыть и высушить. Некоторые специалисты предлагают немного провялить вишню на солнце или в духовом шкафу для придания более яркого аромата.

Классическое приготовление вишневой настойки выполняется из трех компонентов – вишни, алкоголя и сахара. Часто добавляют дополнительные ингредиенты – специи, фрукты, ягоды, вишневые листья.

Домашняя наливка из замороженной вишни на водке

Понадобится:

• замороженная шпанка – 700 г;
• сахар – 150 г;
• пшеничная водка – 0,6 л.

Как приготовить:

1. Разморозить ягоды на нижней полке холодильника.
2. Залить ягоды водкой и убрать в темное место на 2 недели.
3. Добавить сахар, перемешать и снова поставить для настаивания.
4. Настаивать 3 месяца.
5. Процедить напиток через ватный или марлевый фильтр.
6. Разлить в бутылки.
7. Поставить для стабилизации в холодильник на 30 дней.

Шпанка пряная

Понадобится:

• свежая шпанка – 1,5 кг;
• корица – ½ палочки;
• гвоздика – 6 палочек;
• пшеничная водка – 1,2 л;
• сахар – 400 г.

Как приготовить:

1. Перебрать и очистить ягоды. Мыть нельзя.
2. Уложить ягоды слоями в 3-литровую банку, пересыпая каждый слой сахаром.
3. Добавить пряности в измельченном виде.
4. Прикрыть банку марлей и убрать в темное место для настаивания на 5-6 дней.
5. По окончании брожения влить в ягоды водку, перемешать, закрыть крышкой и потрясти для равномерного распределения алкоголя.
6. Поставить наливку в темное место на 2 недели. Регулярно (каждые два дня) встряхивать содержимое.
7. Профильтровать наливку через многослойную марлю или ватный диск не менее трех раз. Это поможет добиться красивого, чистого цвета.
8. Разлить напиток в бутылки и поставить в холодильник на 5 дней.
9. После стабилизации наливка готова к употреблению. Пить в охлажденном виде.

Наливка быстрая

Напиток готовится действительно очень быстро – за одни сутки.

Понадобится:

• свежие вишни – 1 кг;
• сахар – 1 стакан;
• пшеничная водка – 0,5 л.

Как приготовить:

1. Подготовить ягоды – помыть и убрать черенки.
2. Сложить вишню на противень или другую термостойкую посуду.
3. Засыпать ягоды сахаром, перемешать.
4. Залить водкой, перемешать.
5. Накрыть емкость пергаментом и обвязать шпагатом для герметичности.
6. В пергаменте сделать несколько мелких отверстий.
7. Разогреть духовку до 120 градусов и отключить нагрев.
8. Поставить в духовку посуду с вишней и держать до остывания духовки.
9. Достать вишню, слить содержимое и процедить.
10. Положить на дно каждой бутылки несколько заспиртованных вишен и налить наливку.

Наливка-скороспелка

Еще один быстрый рецепт, который поможет приготовить напиток к определенному сроку.

Понадобится:

• шпанка без косточек – 500 г;
• сахар – 300 г;
• пшеничная водка – 1 л.
• вода – 150 мл.

Как приготовить:

1. Сложить ягоды в кастрюлю с толстыми стенками, пересыпать сахаром и размять.
2. Добавить воду и поставить на огонь.
3. Довести до кипения и снять с огня.
4. Оставить для остывания на 20-30 минут.
5. Залить в вишню алкоголь и оставить настаиваться на 3 часа.
6. Профильтровать смесь через многослойную марлю или вату.
7. Охладить и процедить еще раз.

Легкая наливка из шпанки

Понадобится:

• ягоды шпанки без косточек – 1,5 кг;
• водка пшеничная – 1 л;
• сахар – 400 г.

Как приготовить:

1. Помыть вишню, удалить косточки. Ягоды проколоть в нескольких местах.
2. Уложить шпанку в стеклянный баллон слоями, пересыпая сахаром.
3. Залить ягоды водкой так, чтобы алкоголь был выше ягод на 2-3 см.
4. Закрыть банку крышкой и поставить в место с комнатной температурой на 1-1,5 месяца. Встряхивать банку каждый день.
5. Процедить наливку через ватный диск и провести дегустацию. При желании можно добавить сахар или мед по вкусу.
6. Разлить по бутылкам. Пить в охлажденном виде.

Наливка из листьев шпанки и апельсиновых корочек

Понадобится:

• листья шпанки – 2 стакана;
• измельченные корочки апельсина – 2 столовые ложки;
• сахарный песок – 0,2 кг;
• водка – 500 мл.

Как приготовить:

1. Отрезать от листьев плодоножки, листья измельчить.
2. Уложить в банку листья слоями, пересыпая сахаром.
3. Измельчить апельсиновые корки и добавить в банку с листьями.
4. Добавить алкоголь, перемешать и поставить в помещение с комнатной температурой на 20-30 дней.
5. Профильтровать напиток последовательно через сито, многослойную марлю и ватный диск.
6. Разлить по бутылкам.
7. Поставить в холодильник на 5 дней для завершения стабилизации.

Наливка из вишневого варенья

Понадобится:

• вишневое варенье – 1 банка 0,5 л;
• пшеничная водка – 0,7 л.

Как приготовить:

1. Переложить варенье в емкость большего объема.
2. Залить алкоголем.
3. Хорошо перемешать, закрыть плотной крышкой и убрать на 2 недели в темную кладовку.
4. Встряхивать содержимое каждый день.
5. Слить напиток без грубого осадка.
6. Профильтровать через кофейный фильтр, марлю или вату.

Если необходимо реализовать большое количество вишни, выгоднее покупать алкогольную основу оптом. Подойдет водка пшеничная 10 л хорошего качества, которую можно использовать для приготовления наливок, настоек и других домашних напитков.